Pastel de chocolate con helado de frambuesa y lima

Name: Pastel de chocolate con helado de frambuesa y lima
Prep time: 60 min
Cook time: 445 min
Total time: 505 min
Yield: 5 Raciones
Ingredients: 300 g Chocolate negro, 70 % cacao; 4 unidad Huevo(s); 1 Prise(n) Sal; 130 g Azúcar glas; 200 g Crème fraîche; 25 g Harina; 300 g Frambuesas frescas; 1 unidad Lima(s); 100 g Azúcar gelificante 2:1; 50 ml Vino blanco; 150 ml Agua mineral, sin gas; 3 unidad Plátano(s) maduro, congelado; 400 g Frambuesas congeladas; 2 cda Yogur; 1 cdta Azúcar glas; 1 cdta Gelatina de lima

Pastel

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Tiempo de cocción

8 h 25 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 min

Esta receta Thermomix® para Pastel de chocolate con helado de frambuesa y lima está lista en 8 h 25 min y rinde 5 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este pastel de chocolate con frambuesas frescas es un absoluto reclamo y tiene un sabor simplemente celestial! La combinación de chocolate negro, frambuesas afrutadas y un toque de lima es inmejorable. Además, hay un refrescante helado de frambuesa y lima que no necesita azúcar adicional. Me gusta mucho hacer esta receta en verano, cuando las frambuesas vienen frescas del arbusto. El pastel se puede preparar bien y el helado incluso se puede preparar con días de antelación. ¡Perfecto para cumpleaños u otras ocasiones festivas!

Ingredientes (16 ingredientes)

300 g Chocolate negro, 70 % cacao
4 unidad Huevo(s)
1 Prise(n) Sal
130 g Azúcar glas
200 g Crème fraîche
25 g Harina
300 g Frambuesas frescas
1 unidad Lima(s)
100 g Azúcar gelificante 2:1
50 ml Vino blanco
150 ml Agua mineral, sin gas
3 unidad Plátano(s) maduro, congelado
400 g Frambuesas congeladas
2 cda Yogur
1 cdta Azúcar glas
1 cdta Gelatina de lima

Preparación (10 pasos)

Derretir el chocolate

Configuración Thermomix®

4 min/50°C/Velocidad 2 50

Romper 300 g de chocolate negro (70 % de cacao) en trozos y ponerlos en el vaso mezclador. Derretir durante 4 min./50°C/velocidad 2.

240

Separar los huevos y batir las claras

Separar 4 huevos. Batir las claras de huevo con 1 pizca de sal en un cuenco aparte hasta que estén firmes y reservar.

Preparar la mezcla de yemas

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir al vaso mezclador el chocolate derretido, 130 g de azúcar glas, 200 g de crème fraîche y 25 g de harina a las yemas de huevo y remover durante 20 seg./velocidad 3.

Incorporar las claras de huevo

Incorporar con cuidado las claras de huevo batidas a punto de nieve a la mezcla de yemas y chocolate con una espátula.

Hornear el pastel

Cubrir el fondo de un molde para hornear con papel de hornear, verter la masa y alisar. Distribuir 300 g de frambuesas frescas sobre la masa y presionar ligeramente. Hornear en el horno precalentado a 180 °C con aire circulante durante unos 25 minutos y luego dejar enfriar.

Preparar la gelatina de lima

Configuración Thermomix®

8 min/100°C/Velocidad 2 100

Lavar 1 lima con agua caliente, rallar finamente la cáscara y exprimir el zumo. Poner en el vaso mezclador el zumo y la ralladura de lima, 150 ml de agua mineral sin gas, 50 ml de vino blanco y 100 g de azúcar gelificante 2:1. Cocer durante 8 min./100°C/velocidad 2 sin vaso medidor.

480

Verter la gelatina de lima

Verter inmediatamente la gelatina en tarros limpios, cerrarlos inmediatamente y dejarlos enfriar por completo.

Preparar el helado de frambuesa

Configuración Thermomix®

45 seg/Velocidad 8

Romper 3 plátanos congelados en trozos. Poner en el vaso mezclador 400 g de frambuesas congeladas, plátanos, 1 cucharadita de azúcar glas tamizada, 2 cucharadas de yogur y 1 cucharadita de gelatina de lima y triturar durante 45 seg./velocidad 8. Si es necesario, empujar hacia abajo con la espátula y volver a triturar.

Congelar el helado de frambuesa

Verter la masa en un recipiente apto para el congelador y congelar durante al menos siete horas hasta que se convierta en helado.

Servir

Cortar el pastel de chocolate en trozos y servir en platos junto con el helado de frambuesa y un poco de gelatina de lima. Decorar con frambuesas frescas.