Schokoladenkuchen mit Himbeer-Limetten-Eis

Name: Schokoladenkuchen mit Himbeer-Limetten-Eis
Prep time: 60 min
Cook time: 445 min
Total time: 505 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 300 g Schokoladedunkle, 70 % Kakao; 4 Stück Ei(er); 1 Prise(n) Salz; 130 g Puderzucker; 200 g Crème fraîche; 25 g Mehl; 300 g Himbeerenfrische; 1 Stück Limette(n); 100 g Gelierzucker 2:1; 50 ml Weißwein; 150 ml Mineralwasser, stilles; 3 Stück Banane(n)reife, gefrorene; 400 g HimbeerenTK; 2 EL Joghurt; 1 TL Puderzucker; 1 TL Limettengelee

Kuchen

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Zubereitungszeit

8 Std 25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Schokoladenkuchen mit Himbeer-Limetten-Eis ist in 8 Std 25 Min fertig und ergibt 5 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Schokoladenkuchen mit frischen Himbeeren ist ein absoluter Hingucker und schmeckt einfach himmlisch! Die Kombination aus dunkler Schokolade, fruchtigen Himbeeren und einem Hauch Limette ist unschlagbar. Dazu gibt es ein erfrischendes Himbeer-Limetten-Eis, das ohne zusätzlichem Zucker auskommt. Ich mache dieses Rezept besonders gerne im Sommer, wenn die Himbeeren frisch vom Strauch kommen. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und das Eis kann man sogar schon Tage vorher zubereiten. Perfekt für Geburtstage oder andere festliche Anlässe!

Zutaten (16 Zutaten)

300 g Schokoladedunkle, 70 % Kakao
4 Stück Ei(er)
1 Prise(n) Salz
130 g Puderzucker
200 g Crème fraîche
25 g Mehl
300 g Himbeerenfrische
1 Stück Limette(n)
100 g Gelierzucker 2:1
50 ml Weißwein
150 ml Mineralwasser, stilles
3 Stück Banane(n)reife, gefrorene
400 g HimbeerenTK
2 EL Joghurt
1 TL Puderzucker
1 TL Limettengelee

Zubereitung (10 Schritte)

Schokolade schmelzen

Thermomix® Einstellung

4 Min./50°C/Stufe 2 50

300 g dunkle Schokolade (70 % Kakao) in Stücke brechen und in den Mixtopf geben. 4 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

240

Eier trennen und Eiweiß schlagen

4 Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz in einer separaten Schüssel steif schlagen und beiseite stellen.

Eigelb-Mischung zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Die geschmolzene Schokolade, 130 g Puderzucker, 200 g Crème fraîche und 25 g Mehl zu den Eigelben in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Eischnee unterheben

Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Eigelb-Schokoladen-Mischung heben.

Kuchen backen

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glattstreichen. 300 g frische Himbeeren auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Limettengelee zubereiten

Thermomix® Einstellung

8 Min./100°C/Stufe 2 100

1 Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft und -abrieb, 150 ml stilles Mineralwasser, 50 ml Weißwein und 100 g Gelierzucker 2:1 in den Mixtopf geben. 8 Min./100°C/Stufe 2 ohne Messbecher kochen.

480

Limettengelee abfüllen

Das Gelee sofort in saubere Gläser füllen, diese sofort verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Himbeer-Nicecream vorbereiten

Thermomix® Einstellung

45 Sek./Stufe 8

3 gefrorene Bananen in Stücke brechen. 400 g gefrorene Himbeeren, Bananen, 1 TL gesiebten Puderzucker, 2 EL Joghurt und 1 TL Limettengelee in den Mixtopf geben und 45 Sek./Stufe 8 pürieren. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und erneut pürieren.

Himbeer-Nicecream gefrieren

Die Masse in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und mindestens sieben Stunden zu Eis gefrieren lassen.

Anrichten

Den Schokoladenkuchen in Stücke schneiden und zusammen mit der Himbeer-Nice-Cream und etwas Limettengelee auf Tellern anrichten. Mit frischen Himbeeren dekorieren.