Cupcakes de Chocolate y Mantequilla de Cacahuete
Pasteles
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Tiempo de cocción
4 h 30 min
Raciones
10
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Deliciosos cupcakes de chocolate y mantequilla de cacahuete, perfectos para cualquier ocasión.
Ingredientes (15 ingredientes)
-
90 g Dátiles, secos y sin hueso
-
40 g Anacardos
-
40 g Harina de trigo sarraceno, integral
-
1 EL Cacao
-
0.5 TL Vainilla
-
2 TL Aceite de coco, derretido
-
40 g Anacardos
-
2 EL Sirope de arce
-
60 g Mantequilla de cacahuete
-
1 Stück Plátano, maduro
-
0.5 TL Vainilla, molida
-
40 ml Leche de almendras
-
1 EL Zumo de limón
-
40 g Manteca de cacao
-
1 EL Nibs de cacao o cacahuetes picados
Preparación (8 pasos)
Picar los dátiles y los anacardos
Poner 90 g de dátiles y 40 g de anacardos en el vaso y picar 10 seg./vel. 10. Pasar la mezcla de nueces a un cuenco.
Mezclar la mezcla de nueces
Mezclar en el cuenco la mezcla de nueces con 40 g de harina de trigo sarraceno, 1 cucharada de cacao, ½ cucharadita de vainilla y 2 cucharaditas (20g) de aceite de coco derretido.
Preparar los moldes para muffins y distribuir la masa
Forrar 10 mini moldes para muffins con círculos de papel de hornear de 3 cm. Dividir la masa de chocolate entre los 10 moldes y aplanar. Enfriar durante la noche o al menos 3 horas.
Remojar los anacardos
Remojar 40 g de anacardos en agua durante la noche (o al menos 4 horas). Al día siguiente, escurrir los frutos secos.
Triturar la crema de mantequilla de cacahuete
Poner en el vaso los anacardos remojados con 2 cucharadas de sirope de arce, 60 g de mantequilla de cacahuete, 1 plátano troceado, ½ cucharadita de vainilla, 40 ml de leche de almendras y 1 cucharada de zumo de limón y triturar 1 min./vel. 8.
Derretir la manteca de cacao
Derretir 40 g de manteca de cacao al baño maría a fuego medio, luego añadir y mezclar de nuevo.
Enfriar la crema
Enfriar la crema durante 2-3 horas hasta que adquiera una consistencia que se pueda rociar.
Decorar los mini muffins
Sacar con cuidado los mini muffins del molde y colocarlos en un plato. Verter la crema de mantequilla de cacahuete en una manga pastelera con boquilla de estrella y decorar los muffins con ella. Por último, espolvorear con 1 cucharada de nibs de cacao o cacahuetes picados.
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Alérgenos
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