Col lombarda con manzana y especias
Plato de verduras
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
8
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Esta col lombarda con manzana y especias es un clásico que sabe especialmente bien en la estación fría. Siempre lo hago en Navidad, pero también es una excelente guarnición para platos contundentes. Las manzanas le dan a la col lombarda un toque afrutado, las especias le dan un aroma navideño. La preparación en Thermomix® es súper fácil y ahorra tiempo. Si lo desea, puede agregar un chorrito de vinagre balsámico. Se puede preparar bien y se conserva en el frigorífico durante algunos días. ¡Una necesidad absoluta para todos los amantes de la col lombarda!
Ingredientes (12 ingredientes)
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1.2 kg Col lombarda
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4 Stück Cebollas
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2 Stück Manzanas
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3 Stück Hojas de laurel
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2 Stück Ramas de canela
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250 ml Vino tinto seco
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120 ml Vinagre de vino tinto
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nach Geschmack Sal
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nach Geschmack Pimienta
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1 EL Azúcar
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60 g Grasa de ganso
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2 EL Arándanos rojos silvestres espesados
Preparación (7 pasos)
Trocear las cebollas
Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y ponerlas en el vaso. Trocear 3 seg./velocidad 5.
Sofreír las cebollas
Añadir la grasa de ganso a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Preparar la col lombarda
Limpiar la col lombarda, cortarla en cuartos, retirar el tronco y cortarla en trozos grandes. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas también en trozos.
Trocear la col lombarda y las manzanas
Poner la col lombarda y las manzanas en el vaso y trocear 5 seg./velocidad 5. Si es necesario, empujar hacia abajo con la espátula y repetir el proceso.
Cocer a fuego lento la col lombarda
Añadir las hojas de laurel, las ramas de canela, el vino tinto, el vinagre de vino tinto, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocer a fuego lento 60 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Añadir los arándanos rojos
Añadir los arándanos rojos silvestres espesados y remover 5 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Sazonar y servir
Sazonar la col lombarda con sal y pimienta y servir.
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