Col lombarda estofada con arándanos rojos
Plato de verduras
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
8
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
¡Esta col lombarda estofada es imprescindible para la estación fría! Me gusta prepararla especialmente en Navidad o Nochevieja porque tiene un sabor festivo maravilloso. El vino tinto y las especias le dan una nota profunda y cálida que combina perfectamente con asados o albóndigas. Los arándanos rojos aportan un dulzor afrutado que completa el plato a la perfección. Y lo mejor: se puede preparar muy bien con antelación y recalentado está casi aún mejor. Un verdadero clásico que es muy fácil de preparar con el Thermomix®.
Ingredientes (11 ingredientes)
-
1.2 kg Col lombarda
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3 Stk. Hojas de laurel
-
2 Stk. Ramas de canela
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300 ml Vino tinto seco
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60 ml Vinagre de sidra de manzana
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
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4 Stk. Cebollas
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4 EL Grasa de ganso
-
2 EL Miel
-
2 EL Arándanos rojos silvestres espesados
Preparación (6 pasos)
Picar las cebollas
Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y ponerlas en el vaso. 4 cebollas se pican durante 3 seg./velocidad 5.
Rehogar las cebollas
Añadir la grasa de ganso a las cebollas en el vaso. 4 cucharadas de grasa de ganso se rehogan durante 3 min./120°C/velocidad 1.
Preparar la col lombarda
Limpiar la col lombarda, cortarla en cuartos y quitar el tronco. Cortar o rallar la col lombarda en trozos del tamaño de un bocado.
Picar la col lombarda
Añadir la col lombarda preparada en porciones al vaso y picar durante 5 seg./velocidad 4. Verter la col lombarda picada en un cuenco y procesar el resto de la col lombarda de la misma manera.
Cocer la col lombarda
Volver a poner toda la col lombarda picada en el vaso. Añadir hojas de laurel, ramas de canela, vino tinto, vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta. Añadir 3 hojas de laurel, 2 ramas de canela, 300 ml de vino tinto, 60 ml de vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta al gusto. Cocer todo durante 45 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Sazonar y refinar
Una vez finalizado el tiempo de cocción, añadir la miel y los arándanos rojos. Incorporar 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas de arándanos rojos. Cocer durante otros 5 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. A continuación, sazonar con sal y pimienta.
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