La compota de membrillo es para mí más que una simple receta, es un recuerdo de mi infancia. Mi abuela tenía un enorme árbol de membrillo en el jardín, y en otoño toda la casa olía a membrillo, canela y clavo. Esta receta es mi homenaje a su arte culinario, refinado con algunos acentos modernos. La lista de ingredientes puede parecer un poco inusual a primera vista, pero cada componente contribuye a su perfil de sabor complejo. Las chalotas y el ajo forman una base sabrosa, que se carameliza con el azúcar moreno y se desglasa con vinagre de sidra de manzana. El vinagre de sidra de manzana proporciona una agradable acidez que evita que la compota se vuelva demasiado dulce. Los arándanos rojos secos aportan una dulzura afrutada y una nota ligeramente ácida, mientras que los chiles secos añaden un picante sutil. La naranja ecológica, tanto el zumo como la cáscara, aporta una nota cítrica fresca. El papel principal lo juegan, por supuesto, los propios membrillos. Son ricos en pectina, lo que le da a la compota una consistencia agradable, ligeramente gelatinosa. Y finalmente la especia para pan de jengibre, una mezcla de canela, clavo, anís y cardamomo, que le da a la compota una nota cálida y navideña. Al preparar en Thermomix®, es importante cortar los membrillos en cubos uniformes para que se cocinen de manera uniforme. El giro a la izquierda es crucial para evitar que los membrillos se conviertan en puré. Mientras se cocina a fuego lento, se debe pasar ocasionalmente la espátula por el borde para asegurarse de que nada se queme. La cantidad de especias para pan de jengibre se puede ajustar al gusto. Recomiendo comenzar con 2 cucharaditas y luego agregar más si es necesario. Para una variante vegetariana o vegana, la receta ya es adecuada. Si quieres que sea un poco más variada, puedes usar otras frutas secas como albaricoques o ciruelas pasas en lugar de arándanos rojos. En lugar de especias para pan de jengibre, también puedes usar una mezcla de canela, clavo y anís estrellado. La compota de membrillo es increíblemente versátil. Combina a la perfección con queso, especialmente queso de cabra o queso azul. También es una deliciosa guarnición para parrilladas, especialmente para carne de cerdo o aves. Sobre un pan fresco con mantequilla o queso crema es un placer sencillo pero delicioso. Y, por supuesto, no puede faltar en ninguna mesa de desayuno. La compota se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana. También se puede congelar bien. Para una vida útil más larga, también se puede llenar caliente en tarros esterilizados. Así se conserva sin abrir durante varios meses. También puedes preparar bien la compota. Los membrillos se pueden pelar y cortar en cubitos el día anterior. Esto te ahorra tiempo al día siguiente.

Aromático Compota de Membrillo

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Trocear chalotas y ajo

Sofreír chalotas y ajo

Caramelizar el azúcar y desglasar

Añadir más ingredientes y cocer a fuego lento

Preparar los membrillos

Añadir los membrillos a la mezcla de especias y cocer a fuego lento

Sazonar y terminar

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