Quittenkompott ist für mich mehr als nur ein Rezept, es ist eine Erinnerung an meine Kindheit. Meine Großmutter hatte einen riesigen Quittenbaum im Garten, und im Herbst duftete das ganze Haus nach Quitten, Zimt und Nelken. Dieses Rezept ist meine Hommage an ihre Kochkunst, verfeinert mit ein paar modernen Akzenten. Die Zutatenliste mag auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich erscheinen, aber jede Komponente trägt ihren Teil zum komplexen Geschmacksprofil bei. Die Schalotten und der Knoblauch bilden eine herzhafte Basis, die durch den braunen Zucker karamellisiert und mit Apfelessig abgelöscht wird. Der Apfelessig sorgt für eine angenehme Säure, die das Kompott nicht zu süß werden lässt. Die getrockneten Cranberrys steuern eine fruchtige Süße und eine leicht säuerliche Note bei, während die getrockneten Chilis eine subtile Schärfe hinzufügen. Die Bio-Orange, sowohl Saft als auch Schale, bringt eine frische Zitrusnote ins Spiel. Die Hauptrolle spielen natürlich die Quitten selbst. Sie sind reich an Pektin, was dem Kompott eine schöne, leicht gelartige Konsistenz verleiht. Und schließlich das Lebkuchengewürz – eine Mischung aus Zimt, Nelken, Anis und Kardamom – das dem Kompott eine warme, weihnachtliche Note verleiht. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Quitten in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Der Linkslauf ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Quitten zu Brei werden. Während des Köchelns sollte man gelegentlich mit dem Spatel am Rand entlangfahren, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt. Die Menge des Lebkuchengewürzes kann je nach Geschmack angepasst werden. Ich empfehle, mit 2 TL zu beginnen und dann nach Bedarf mehr hinzuzufügen. Für eine vegetarische oder vegane Variante ist das Rezept bereits geeignet. Wer es noch etwas abwechslungsreicher mag, kann anstelle von Cranberrys auch andere getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Pflaumen verwenden. Anstelle von Lebkuchengewürz kann man auch eine Mischung aus Zimt, Nelken und Sternanis verwenden. Das Quittenkompott ist unglaublich vielseitig. Es passt hervorragend zu Käse, insbesondere zu Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse. Es ist auch eine köstliche Beilage zu Gegrilltem, insbesondere zu Schweinefleisch oder Geflügel. Auf einem frischen Brot mit Butter oder Frischkäse ist es ein einfacher, aber leckerer Genuss. Und natürlich darf es auf keinem Frühstückstisch fehlen. Das Kompott hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche. Es lässt sich auch gut einfrieren. Für eine längere Haltbarkeit kann man es auch heiß in sterilisierte Gläser abfüllen. So hält es sich ungeöffnet mehrere Monate. Man kann das Kompott auch gut vorbereiten. Die Quitten können bereits am Vortag geschält und gewürfelt werden. So spart man am nächsten Tag Zeit.

Aromatisches Quittenkompott

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Testversion aufgebraucht

Beschreibung

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Schalotten und Knoblauch zerkleinern

Schalotten und Knoblauch andünsten

Zucker karamellisieren und ablöschen

Weitere Zutaten hinzufügen und köcheln

Quitten vorbereiten

Quitten zum Gewürzmix geben und köcheln

Abschmecken und fertigstellen

Fertig gekocht? Super! 🎉

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