Name: Confitura de Nectarina y Mango de Verano
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 8 Raciones
Ingredients: 750 g Nectarinas, pesadas sin hueso; 250 g Mango, pelado; 500 g Azúcar gelificante 2:1; 1 cdta Ralladura de limón

Descripción

¡Esta confitura de nectarina y mango es un éxito absoluto del verano! La dulzura del mango armoniza maravillosamente con la nectarina ligeramente ácida. La hago todos los años, cuando las frutas están en temporada. Sabe deliciosa en panecillos frescos o croissants para el desayuno. La preparación es súper fácil y rápida, perfecta para todos los que disfrutan de la mermelada casera. Un gran regalo para amigos y familiares o simplemente para disfrutar uno mismo. La confitura es vegetariana y se puede preparar bien con antelación.

Ingredientes (4 ingredientes)

750 g Nectarinas, pesadas sin hueso

250 g Mango, pelado

500 g Azúcar gelificante 2:1

1 cdta Ralladura de limón

Preparación (4 pasos)

Preparar y triturar la fruta

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Poner 750 g de nectarinas deshuesadas y 250 g de mango pelado en trozos en el vaso y triturar 5 seg./velocidad 5. Si es necesario, empujar hacia abajo con la espátula y repetir el proceso hasta obtener la consistencia deseada.

Mezclar los ingredientes y llevar a ebullición

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Añadir 500 g de azúcar gelificante 2:1 y 1 cucharadita de ralladura de limón a la masa de fruta en el vaso y remover 10 seg./velocidad 3.

Cocer la mermelada

Configuración Thermomix®

4 min/100°C/Velocidad 2 100

Llevar la mezcla a ebullición 4 min./100°C/velocidad 2 removiendo de vez en cuando. Utilizar la espátula para mover la masa en el fondo del vaso y evitar que se queme.

240

Embotellado

Verter inmediatamente la mermelada caliente en tarros limpios preparados y cerrar bien. Poner los tarros boca abajo durante unos minutos.

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Sobre la receta

Esta confitura de nectarina y mango es para mí la personificación del verano en un tarro. Todavía recuerdo bien cuando, de niño, me sentaba en el jardín de mi abuela mientras ella procesaba montañas de fruta. El aroma de frutas maduras y mermelada hirviendo flotaba en el aire, y siempre se me permitía ayudar a remover. Esta confitura es un homenaje a esos recuerdos, una interpretación moderna de una receta clásica. Las nectarinas forman la base de esta confitura. Aportan una agradable acidez y una nota ligeramente amarga que armoniza perfectamente con la dulzura del mango. Asegúrese de utilizar nectarinas maduras, pero no demasiado maduras. Deben tener algo de firmeza para que la confitura no quede demasiado líquida. El mango aporta la dulzura tropical y una textura cremosa. Las variedades de mango como Alphonso o Honey Mango son las más adecuadas, ya que son especialmente aromáticas. El azúcar gelificante 2:1 proporciona la unión y el dulzor necesarios. La cantidad indicada es importante, ya que la proporción de azúcar a fruta influye en la consistencia y la vida útil de la confitura. La ralladura de limón completa el perfil de sabor y da a la confitura una nota fresca y cítrica. Lo mejor es utilizar limones ecológicos, ya que no están tratados. A la hora de preparar la confitura en el Thermomix®, es importante no triturar demasiado la fruta. Una consistencia ligeramente grumosa proporciona más textura a la confitura. Asegúrese de utilizar la espátula con regularidad durante la cocción para mover la masa en el fondo del vaso mezclador y evitar que se queme. El tiempo de cocción puede variar en función del grado de madurez de la fruta. Al final del tiempo de cocción, haga la prueba de gelificación: Ponga una pequeña cucharada de confitura en un plato frío. Si la confitura se endurece al cabo de poco tiempo, está lista. Si no, cocínela unos minutos más. Para una variante vegana, puede utilizar azúcar gelificante a base de pectina. ¡También puede experimentar con otras especias! Una pizca de cardamomo o jengibre combina muy bien con el mango y la nectarina. Si le gusta un poco más picante, puede añadir una pequeña guindilla. Esta confitura no sólo sabe bien en panecillos frescos o croissants, sino también con queso, yogur o como relleno para tartas y pasteles. Combina muy bien con queso de cabra o brie. También como topping para tortitas o gofres es una maravilla. La confitura terminada debe verterse en tarros limpios y esterilizados. Llene los tarros hasta justo por debajo del borde y ciérrelos bien inmediatamente. Ponga los tarros boca abajo durante unos minutos para crear un vacío. Así, la confitura se conserva durante varios meses. Guarde los tarros en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, la confitura debe guardarse en el frigorífico y consumirse en pocos días. La confitura se puede preparar bien con antelación. También puede cocinarla en grandes cantidades y congelarla en porciones.