Tarta de Galletas con Crema Pastelera y Chocolate

Name: Tarta de Galletas con Crema Pastelera y Chocolate
Prep time: 45 min
Cook time: 315 min
Total time: 360 min
Yield: 8 Raciones
Ingredients: 2 paquete galletas cuadradas; 1 litro leche; 70 gramos almidón de maíz; 3 unidad huevos; 225 gramos azúcar; 1 cda mantequilla; 1 unidad corteza de limón o naranja; 200 mililitros nata o crema de leche para montar; 200 gramos chocolate para fundir

Tarta

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Tiempo de cocción

6 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 min

Esta receta Thermomix® para Tarta de Galletas con Crema Pastelera y Chocolate está lista en 6 h y rinde 8 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta tarta de galletas con crema pastelera y chocolate es un postre clásico que siempre triunfa. La combinación de las galletas remojadas en leche, la suave crema pastelera y la cobertura de chocolate fundido la hacen irresistible. Es perfecta para celebraciones o simplemente para disfrutar de un capricho dulce. La receta es sencilla y se puede preparar con antelación, lo que la convierte en una opción ideal para cuando tienes invitados. ¡Anímate a probarla, te encantará! Además, puedes decorarla con almendras laminadas o fideos de chocolate para darle un toque aún más festivo.

Ingredientes (9 ingredientes)

2 paquete galletas cuadradas
1 litro leche
70 gramos almidón de maíz
3 unidad huevos
225 gramos azúcar
1 cda mantequilla
1 unidad corteza de limón o naranja
200 mililitros nata o crema de leche para montar
200 gramos chocolate para fundir

Preparación (8 pasos)

Calentar la leche con aroma

Configuración Thermomix®

8 min/90°C/Velocidad 1 90

En el vaso del Thermomix, verter 900 ml de leche, la corteza de limón o naranja y la mantequilla. Calentar durante 8 Min./90°C/Stufe 1.

480

Preparar la mezcla de la crema

En un bol aparte, mezclar el almidón de maíz, el azúcar, un huevo entero y las dos yemas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Integrar la mezcla de huevos a la leche caliente

Configuración Thermomix®

7 min/90°C/Velocidad 3 90

Verter un poco de la leche caliente sobre la mezcla de huevos y remover rápidamente para evitar que se cuajen. Luego, verter esta mezcla en el vaso del Thermomix con el resto de la leche. Cocinar durante 7 Min./90°C/Stufe 3, sin el cubilete, para que espese la crema.

420

Enfriar la crema pastelera

Verter la crema pastelera en un recipiente y cubrir con papel film a piel para evitar que se forme una costra. Dejar enfriar completamente.

Remojar las galletas

Verter los 100 ml de leche restantes en un recipiente. Remojar las galletas rápidamente en la leche y colocarlas en la base de un molde desmontable de 25x25 cm, formando una capa uniforme.

Montar la tarta

Extender una capa de crema pastelera sobre las galletas. Repetir las capas de galletas remojadas y crema hasta terminar con una capa de galletas en la parte superior. Refrigerar la tarta durante al menos 2 horas.

Fundir el chocolate

Configuración Thermomix®

4 min/50°C/Velocidad 2 50

En el vaso del Thermomix, añadir la nata o crema de leche y el chocolate troceado. Programar 4 Min./50°C/Stufe 2. Verificar que el chocolate esté completamente fundido. Si no lo está, programar unos minutos más.

240

Cubrir la tarta con chocolate

Verter el chocolate fundido sobre la tarta, extendiéndolo uniformemente. Refrigerar durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que el chocolate se endurezca.

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Sobre la receta

La tarta de galletas con crema pastelera y chocolate es un postre que me recuerda a mi infancia. Mi abuela la preparaba para los cumpleaños y fiestas familiares, y su sabor siempre me transporta a esos momentos felices. Aunque existen muchas versiones, la base siempre es la misma: galletas sencillas, una crema suave y un buen chocolate. Las galletas, preferiblemente cuadradas tipo María, actúan como la estructura de la tarta. Al remojarlas en leche, se ablandan y adquieren una textura tierna que contrasta con la firmeza del chocolate. La leche, además de humedecer las galletas, les aporta un ligero dulzor. La crema pastelera es el corazón de este postre. El almidón de maíz es crucial para darle la consistencia adecuada, mientras que los huevos enriquecen su sabor y le dan un color dorado. El azúcar, por supuesto, endulza la crema, y la corteza de limón o naranja le añade un aroma cítrico sutil pero delicioso. La mantequilla, aunque opcional, le da un toque de cremosidad extra. Finalmente, el chocolate fundido, ya sea negro, con leche o blanco, corona la tarta con un sabor intenso y una textura brillante. La nata o crema de leche para montar ayuda a que el chocolate quede más suave y fácil de extender. Para preparar esta tarta con Thermomix®, es importante seguir los pasos con cuidado. Al calentar la leche, asegúrate de que no hierva para evitar que se queme. Al mezclar los huevos con el almidón de maíz y el azúcar, utiliza un batidor de varillas para eliminar cualquier grumo. Al verter la leche caliente sobre la mezcla de huevos, hazlo poco a poco y removiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Al cocinar la crema en el Thermomix®, retira el cubilete para que la crema espese correctamente. Al enfriar la crema, cúbrela con papel film a piel para evitar que se forme una costra. Al remojar las galletas, hazlo rápidamente para que no se deshagan. Al fundir el chocolate, vigila la temperatura para que no se queme. Si quieres darle un toque diferente a esta tarta, puedes añadir otros ingredientes a la crema pastelera, como vainilla, canela o ralladura de naranja. También puedes utilizar diferentes tipos de galletas, como galletas de chocolate o galletas integrales. Para una versión vegetariana, asegúrate de que la mantequilla y la nata sean de origen vegetal. Para una versión vegana, puedes utilizar leche vegetal, almidón de maíz, azúcar, aceite de coco y aroma de vainilla para la crema pastelera, y chocolate vegano para la cobertura. Esta tarta se puede servir sola o acompañada de una bola de helado, nata montada o frutas frescas. También puedes decorarla con almendras laminadas, fideos de chocolate, virutas de coco o cualquier otro ingrediente que te guste. La tarta de galletas con crema pastelera y chocolate se conserva bien en el frigorífico durante varios días. Puedes prepararla con antelación y guardarla en el frigorífico hasta el momento de servirla. De hecho, está más rica al día siguiente, ya que los sabores se han mezclado y la tarta está más firme.