Refrescante Sopa de Ciruelas con Albóndigas de Merengue

Name: Refrescante Sopa de Ciruelas con Albóndigas de Merengue
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Ciruelas de verano; 4 cda Azúcar; 1 unidad Vaina de vainilla; 1 unidad Anís estrellado; 500 ml Zumo de ciruela; 15 g Almidón de maíz; 1 unidad Clara de huevo (Gr. M); Zumo de limón

Sopa

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Tiempo de cocción

2 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Refrescante Sopa de Ciruelas con Albóndigas de Merengue está lista en 2 h 15 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta refrescante sopa de ciruelas es un postre maravillosamente refrescante, especialmente en los cálidos días de verano. El dulzor de las ciruelas armoniza perfectamente con la ligera acidez y las finas especias. Las albóndigas de merengue, tiernas y aireadas, son la guinda del pastel y hacen que la sopa sea algo especial. Me gusta hacerla cuando tengo invitados, ya que se puede preparar con antelación y tiene un aspecto estupendo. La preparación es un poco más elaborada, ¡pero el resultado merece la pena! Un gran postre vegetariano para ocasiones festivas.

Ingredientes (8 ingredientes)

500 g Ciruelas de verano
4 cda Azúcar
1 unidad Vaina de vainilla
1 unidad Anís estrellado
500 ml Zumo de ciruela
15 g Almidón de maíz
1 unidad Clara de huevo (Gr. M)
Zumo de limón

Preparación (10 pasos)

Preparar las ciruelas

Lavar, partir por la mitad y deshuesar 500 g de ciruelas de verano. Cortar las ciruelas en gajos y reservar.

Preparar el caramelo

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua en el vaso y caramelizar durante 5 min./120°C/velocidad 1.

300

Añadir las especias

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120

Abrir 1 vaina de vainilla y raspar las semillas. Poner las semillas de vainilla y 1 anís estrellado en el vaso y cocer durante 1 min./120°C/velocidad 1.

Desglasar y cocer a fuego lento la sopa

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 2 100

Verter 500 ml de zumo de ciruela en el vaso y cocer durante 2 min./100°C/velocidad 2 hasta que se disuelva el caramelo.

120

Añadir las ciruelas y cocer

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 1 Linkslauf 100 Giro inverso

Añadir los gajos de ciruela preparados al vaso y hervir durante 3 min./100°C/velocidad 1 con giro a la izquierda.

180

Espesar la sopa

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Velocidad 2 100

Mezclar 15 g de almidón de maíz con un poco de agua hasta que quede suave. Añadir el almidón mezclado al vaso y hervir durante 1 min./100°C/velocidad 2 para espesar ligeramente la sopa.

Enfriar la sopa

Verter la sopa en un cuenco grande y dejar enfriar durante unos 30 minutos. A continuación, refrigerar durante al menos 30 minutos.

Batir el merengue

Configuración Thermomix®

3 min 30 seg/Velocidad 3.5

Poner 1 clara de huevo (Gr. M) con la mariposa en el vaso y batir a punto de nieve durante 3 min./velocidad 3.5. Incorporar 1 cucharada de azúcar y unas gotas de zumo de limón. Batir durante otros 30 segundos/velocidad 3.5.

210

Cocer las albóndigas de merengue

Hervir agua en una olla. Con 2 cucharaditas, cortar pequeñas albóndigas de merengue, ponerlas en el agua y cocerlas en la olla cerrada durante 4-5 minutos con el calor residual. Retirar las albóndigas con una espumadera, escurrir y dejar enfriar.