Name: Costillas de Cerdo a la Madrileña con Puré de Patatas
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Costillas de cerdo; 1 diente Ajo; 1 unidad Cebolla; Pimentón dulce; Perejil; Aceite extra virgen de oliva (EVO); Sal; Pimienta negra; 1000 g Patatas; 50 g Mantequilla; 50 g Parmigiano Reggiano; 100 g Nata agria; Sal; Nuez moscada

Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Las costillas de cerdo a la madrileña son un plato rico y sabroso, perfecto para las noches de otoño. La carne, tierna y jugosa, combina a la perfección con el puré de patatas cremoso y fragante. Yo las preparo a menudo, sobre todo cuando tengo invitados a cenar, ¡porque siempre son un éxito! El pimentón dulce le da un toque ahumado que realza el sabor de la carne. El puré, enriquecido con mantequilla y parmesano, es una verdadera caricia para el paladar. Un plato que calienta el corazón y que se prepara fácilmente con nuestro fiel Thermomix®.

Ingredientes (14 ingredientes)

Costillas de cerdo
1 diente Ajo
1 unidad Cebolla
Pimentón dulce
Perejil
Aceite extra virgen de oliva (EVO)
Sal
Pimienta negra
1000 g Patatas
50 g Mantequilla
50 g Parmigiano Reggiano
100 g Nata agria
Sal
Nuez moscada

Preparación (7 pasos)

Picar ajo, cebolla y perejil

Configuración Thermomix®

5 Sec./Velocidad 5

Introducir en el vaso un diente de ajo, una cebolla y un manojo de perejil lavado y secado. Picar durante 5 Sec./Stufe 5.

Preparar la marinada

Verter la mezcla aromática picada en un cuenco. Añadir pimentón dulce, sal, pimienta negra y aceite extra virgen de oliva. Mezclar bien. Disponer las costillas de cerdo en una fuente para horno y cubrirlas con la marinada. Cubrir con un paño de cocina y dejar marinar durante al menos 1 hora.

Cocción de las costillas

Precalentar el horno estático a 150°C. Hornear la fuente con las costillas y cocinar durante 1 hora y 30 minutos.

Cocer las patatas

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1 100

Introducir en el vaso 1 kg de patatas peladas y cortadas en trozos. Añadir agua hasta cubrir las patatas. Cocer durante 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Preparar el puré

Configuración Thermomix®

20 Sec./Velocidad 4

Escurrir las patatas y volver a ponerlas en el vaso. Añadir 50g de mantequilla, 50g de Parmigiano Reggiano rallado, sal y una pizca de nuez moscada. Batir durante 20 Sec./Stufe 4. Añadir 100g de nata agria y mezclar durante 10 Sec./Stufe 2.

Añadir la nata agria

Configuración Thermomix®

10 Sec./Velocidad 2

Añadir 100g de nata agria y mezclar durante 10 Sec./Stufe 2.

Servir

Cuando las costillas estén cocidas, apagar el horno y extraer la bandeja. Poner las costillas en una fuente de servir, cubrirlas con el jugo que se ha formado en la sartén y acompañarlas con el puré. Servir bien calientes.