Risotto cremoso con pimientos
Plato principal
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este risotto cremoso con pimientos es un plato que preparo a menudo durante el verano, cuando los pimientos están en su mejor momento. La dulzura de los pimientos rojos se combina perfectamente con la cremosidad del risotto, creando una explosión de sabores. Es un plato vegetariano, colorido y perfecto para un almuerzo o una cena en familia. La preparación es simple y rápida, gracias a la ayuda del Thermomix®. ¿Un consejo? Añadid una pizca de parmesano rallado para un toque extra de sabor. Se prepara en unos 45 minutos y es ideal para quienes buscan un plato sabroso y ligero.
Ingredientes (11 ingredientes)
-
320 g Arroz Carnaroli
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2 unidad Pimientos rojos
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2 cucchiai Tomate pelado
-
1 unidad Cebollas
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1 diente Ajo
-
700 ml Caldo vegetal
-
Albahaca
-
60 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-
Sal
-
Pimienta negra
-
30 g Mantequilla
Preparación (7 pasos)
Preparación del sofrito
Rebanar finamente 1 cebolla e insertarla en el vaso del Thermomix. Picar durante 3 Sec./Stufe 5. Agregar 30 ml de aceite de oliva virgen extra y 1 diente de ajo. Sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.
Adición de los pimientos y del tomate
Lavar, limpiar y cortar en trozos 2 pimientos rojos, eliminando hilos y semillas. Agregarlos en el vaso junto con 2 cucharadas de tomate pelado, algunas hojas de albahaca, sal y pimienta negra. Cocinar durante 20 Min./100°C/Stufe 1.
Batir los pimientos
Eliminar el ajo del vaso. Batir los pimientos durante 30 Sek./Stufe 8, hasta obtener una crema lisa.
Tostar el arroz
Transferir la crema de pimientos a un cuenco y limpiar el vaso. Insertar 30 ml de aceite de oliva virgen extra y 320 g de arroz Carnaroli. Tostar el arroz durante 3 Min./100°C/Stufe 1.
Cocción del risotto
Agregar 700 ml de caldo vegetal caliente. Cocinar durante 10 Min./100°C/Stufe 1. Agregar la crema de pimientos y continuar la cocción durante otros 7 Min./100°C/Stufe 1. Si es necesario, agregar más caldo durante la cocción.
Mantecar el risotto
Al final de la cocción, probar y ajustar de sal si es necesario. Retirar el risotto del vaso y mantecar con 30 g de mantequilla (opcional).
Servir
Servir el risotto caliente, decorando el plato con una hojita de albahaca fresca.
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Creado por
Francesca Gallo
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Etiquetas
Alérgenos
- Leche
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