Descripción

Esta crema de ajo vegana es un punto culminante absoluto para cada fiesta de barbacoa o como salsa para mojar con baguette fresco. ¡La he estado haciendo por un tiempo y siempre es un éxito! La base es leche de soja, que se procesa con aceite para formar una emulsión cremosa. Las patatas cocidas aseguran la consistencia perfecta y el ajo le da su típico sabor intenso. Un chorrito de vinagre o zumo de limón completa el conjunto. Sabe mejor cuando está bien fría. Ideal para cualquiera que busque una alternativa deliciosa y vegana al alioli tradicional.

Ingredientes (7 ingredientes)

250 ml Leche de soja

200 ml Aceite

2 unidad Patatas pequeñas, cocidas

1 cda Vinagre

1 cdta Sal

0.5 cdta Sirope

1 Knolle/n Ajo, prensado

Preparación (3 pasos)

Emulsionar la leche de soja y el aceite

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 4

Añadir 250 ml de leche de soja y 100 ml de aceite al vaso y mezclar durante 1 min./velocidad 4. Mientras se mezcla, añadir lentamente los 100 ml de aceite restantes a través de la abertura de la tapa.

Añadir otros ingredientes y mezclar

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 5

Añadir 2 patatas pequeñas cocidas, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de sal, 0.5 cucharaditas de sirope y 1 cabeza de ajo prensado (o 3 dientes) al vaso y mezclar durante 20 seg./velocidad 5.

Enfriar

Meter la crema de ajo vegana en el frigorífico durante al menos 2 horas.

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Sobre la receta

Esta crema de ajo vegana se ha convertido en un éxito absoluto en nuestra casa. Todo comenzó con el deseo de encontrar una alternativa vegetal deliciosa al alioli que no solo supiera bien, sino que también fuera fácil de preparar. Estaba cansado de poner siempre las mismas salsas en la mesa y quería probar algo nuevo. Después de algunos experimentos con diferentes ingredientes y consistencias, surgió esta receta, que desde entonces se ha ido perfeccionando. La base de esta crema es la leche de soja, que en combinación con el aceite se convierte en una emulsión maravillosamente cremosa. Aquí es importante usar leche de soja sin azúcar para que el sabor del ajo no se vea afectado. El aceite proporciona la unión necesaria y la textura cremosa. Recomiendo un aceite vegetal neutro como el aceite de girasol o el aceite de colza, ya que el aceite de oliva podría dominar demasiado el sabor del ajo. Las patatas cocidas son el secreto de la consistencia perfecta. Hacen que la crema sea agradable y espesa y le dan una plenitud agradable. Asegúrate de que las patatas estén bien cocidas para que se puedan triturar de forma óptima en el Thermomix®. El ajo es, por supuesto, la estrella de esta crema. Prefiero usar una cabeza entera de ajo, ya que me encanta el sabor intenso. Si lo prefieres más suave, puedes empezar con tres o cuatro dientes y añadir más si es necesario. El vinagre o el zumo de limón aportan una agradable acidez a la crema, que equilibra maravillosamente el sabor del ajo. Un pequeño chorrito de sirope proporciona un dulzor sutil que completa el conjunto. Al preparar en el Thermomix®, es importante añadir el aceite lentamente para que la emulsión se forme de forma óptima. Lo mejor es dejar que el aceite fluya lentamente a través de la abertura de la tapa en el vaso mezclador mientras se mezcla. Asegúrate de que la leche de soja y el aceite tengan la misma temperatura para obtener un mejor resultado. Después de mezclar los ingredientes, la crema debe reposar en el frigorífico durante al menos dos horas para que los sabores se desarrollen de forma óptima. Para una variante vegetariana, podrías usar leche de vaca normal en lugar de leche de soja. Si te gusta un poco más picante, puedes añadir también un pequeño chile o un poco de pimienta de cayena. Las hierbas frescas como el perejil o el cebollino también combinan a la perfección con esta crema. La crema de ajo vegana es una salsa versátil que combina con muchos platos. Sabe excelente con platos a la parrilla, verduras, pan o como salsa para mojar crudités. También es una auténtica delicia como guarnición para patatas o patatas fritas. Prefiero servirla con baguette fresco o ciabatta. La crema de ajo se conserva en el frigorífico durante unos tres o cuatro días. También puedes prepararla con antelación y sacarla del frigorífico justo antes de servirla para que coja un poco de temperatura. Así, los sabores se desarrollan aún mejor.