Description

Cette crème à l'ail végétalienne est un point culminant absolu pour chaque barbecue ou comme dip avec de la baguette fraîche. Je la fais depuis un certain temps et elle est toujours très bien accueillie ! La base est le lait de soja, qui est transformé en une émulsion crémeuse avec de l'huile. Les pommes de terre cuites assurent la consistance parfaite et l'ail lui donne son goût typique et intense. Un trait de vinaigre ou de jus de citron complète le tout. Elle est meilleure quand elle est bien fraîche. Idéal pour tous ceux qui recherchent une alternative savoureuse et végétalienne à l'aïoli traditionnel.

Ingrédients (7 ingrédients)

250 ml Lait de soja

200 ml Huile

2 pièce Petites pommes de terre, cuites

1 cs Vinaigre

1 cc Sel

0.5 cc Sirop

1 Knolle/n Ail, pressé

Préparation (3 étapes)

Émulsionner le lait de soja et l'huile

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 4

Mettre 250 ml de lait de soja et 100 ml d'huile dans le bol de mixage et mixer pendant 1 min/vitesse 4. Ajouter lentement le reste de l'huile (100 ml) par l'ouverture du couvercle pendant le mixage.

Ajouter d'autres ingrédients et mélanger

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 5

Mettre 2 petites pommes de terre cuites, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sel, 0.5 cuillère à café de sirop et 1 gousse d'ail pressée (ou 3 gousses) dans le bol de mixage et mélanger pendant 20 sec/vitesse 5.

Refroidir

Mettre la crème à l'ail végétalienne au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

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À propos de la recette

Cette crème à l'ail végétalienne est devenue un véritable classique chez nous. Tout a commencé avec le désir de trouver une alternative végétale savoureuse à l'aïoli, qui soit non seulement bonne, mais aussi facile à préparer. J'en avais marre de toujours mettre les mêmes dips sur la table et je voulais essayer quelque chose de nouveau. Après quelques expériences avec différents ingrédients et consistances, cette recette a été créée et a été affinée à plusieurs reprises depuis. La base de cette crème est le lait de soja, qui, en combinaison avec de l'huile, devient une émulsion merveilleusement crémeuse. Ici, il est important d'utiliser un lait de soja non sucré afin de ne pas masquer le goût de l'ail. L'huile assure la liaison nécessaire et la texture crémeuse. Je recommande une huile végétale neutre comme l'huile de tournesol ou de colza, car l'huile d'olive pourrait trop masquer le goût de l'ail. Les pommes de terre cuites sont le secret de la consistance parfaite. Elles rendent la crème belle et onctueuse et lui donnent une plénitude agréable. Assurez-vous que les pommes de terre sont bien cuites afin qu'elles puissent être coupées de manière optimale dans le Thermomix®. L'ail est bien sûr la star de cette crème. Je préfère utiliser une gousse entière, car j'adore le goût intense. Ceux qui préfèrent un goût plus doux peuvent également commencer avec trois à quatre gousses et en ajouter plus si nécessaire. Le vinaigre ou le jus de citron apporte une acidité agréable à la crème, qui équilibre merveilleusement le goût de l'ail. Une petite touche de sirop assure une douceur discrète, qui complète le tout. Lors de la préparation dans le Thermomix®, il est important d'ajouter l'huile lentement afin que l'émulsion puisse se former de manière optimale. Il est préférable de laisser l'huile couler lentement dans le bol de mixage à travers l'ouverture du couvercle pendant le mixage. Assurez-vous que le lait de soja et l'huile ont la même température pour un meilleur résultat. Après avoir mélangé les ingrédients, la crème doit absolument reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin que les arômes puissent se développer de manière optimale. Pour une variante végétarienne, vous pouvez utiliser du lait de vache normal au lieu de lait de soja. Si vous aimez les plats un peu plus épicés, vous pouvez également ajouter un petit piment ou un peu de poivre de Cayenne. Les herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette se marient également parfaitement avec cette crème. La crème à l'ail végétalienne est un dip polyvalent qui se marie avec de nombreux plats. Elle est excellente avec les grillades, les légumes, le pain ou comme dip pour les crudités. Elle est également un vrai délice en accompagnement de pommes de terre ou de frites. Je préfère la servir avec de la baguette fraîche ou de la ciabatta. La crème à l'ail se conserve au réfrigérateur pendant environ trois à quatre jours. Vous pouvez également bien la préparer et la sortir du réfrigérateur à temps avant de servir, afin qu'elle puisse prendre un peu de température. Ainsi, les arômes se développent encore mieux.