Crema de Remolacha con Avellanas Caramelizadas
Sopa
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Tiempo de cocción
55 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Una deliciosa y reconfortante crema de remolacha, perfecta para los días fríos, con un toque crujiente de avellanas caramelizadas.
Ingredientes (12 ingredientes)
-
600 g Remolacha cocida
-
200 g Patatas
-
1 Stück Cebolla
-
1 Stück Jengibre trozo pequeño
-
1 EL Aceite
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
-
560 ml Agua
-
100 g Azúcar
-
1 Handvoll Avellanas tostadas y picadas
-
150 g Crema agria
-
60 ml Agua
Preparación (10 pasos)
Preparar la remolacha
Escurrir la remolacha cocida, recogiendo el jugo (¡es mejor usar guantes de cocina!). Cortar la remolacha en dados grandes y reservar.
Preparar las verduras
Pelar las patatas y la cebolla y cortarlas en dados grandes. Pelar el jengibre y rallarlo finamente.
Picar las cebollas
Poner los dados de cebolla en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír las verduras
Añadir el aceite al vaso y sofreír junto con las cebollas picadas 3 min./120°C/velocidad 1.
Cocer las verduras
Añadir los dados de patata, el jengibre rallado, la sal y la pimienta al vaso y cubrir con 500 ml de agua. Cocer 20 min./100°C/velocidad 1.
Triturar la sopa
Añadir el jugo de remolacha recogido y la remolacha en dados al vaso y triturar muy finamente 30 seg./velocidad 10.
Preparar el caramelo
Mezclar 60 ml de agua y el azúcar en una sartén y llevar a ebullición.
Caramelizar las avellanas
Añadir las avellanas tostadas y picadas a la sartén y seguir cocinando a fuego lento sin dejar de remover hasta que estén caramelizadas.
Dejar que el caramelo se endurezca
Extender el caramelo sobre una bandeja forrada con papel de hornear y dejar que se endurezca. A continuación, romper en trozos.
Servir la sopa
Servir la sopa en cuencos y decorar con una cucharada de crema agria y trozos de caramelo de avellana.
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