Name: Cremosa Sopa de Tupinambo con Pesto de Espinacas y Avellanas
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Avellanas; 1 Stück Limón ecológico; 1 EL Aceite de avellana; 4 EL Aceite de oliva; 40 g Espinacas baby; 10 g Estragón; 1 TL Vinagre balsámico claro; 1 Prise Piment d'Espelette; 2 Stück Chalotas; 1 Stange Puerro; 2 Zehe Ajo; 1.2 kg Tupinambo; 500 ml Leche; 700 ml Caldo de verduras; nach Geschmack Sal marina; nach Geschmack Pimienta

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Tiempo de cocción

35 min

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Una cremosa y reconfortante sopa de tupinambo con un toque de pesto de espinacas y avellanas.

Ingredientes (16 ingredientes)

Preparación (10 pasos)

Tostar y preparar las avellanas

Tostar 50 g de avellanas en el horno precalentado hasta que desprendan su aroma. Reservar algunas avellanas para decorar. Dejar enfriar el resto de las avellanas.

Rallar la cáscara de limón

Rallar la cáscara de 1 limón ecológico y reservar.

Preparar el pesto

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 8

Poner las avellanas tostadas enfriadas, la ralladura de limón, 1 cucharada de aceite de avellana, 2 cucharadas de aceite de oliva, 40 g de espinacas baby, 10 g de estragón, 1 cucharadita de vinagre balsámico claro y 1 pizca de Piment d'Espelette en el vaso y triturar durante 20 seg./velocidad 8 hasta obtener un pesto. Si es necesario, empujar hacia abajo con la espátula y mezclar de nuevo.

Preparar las chalotas, el puerro y el ajo

Pelar 2 chalotas y cortar en tiras. Limpiar, lavar y cortar 1 rama de puerro en aros. Pelar y picar 2 dientes de ajo.

Preparar el tupinambo

Pelar 1,2 kg de tupinambo y cortar en rodajas.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Verter 2 cucharadas de aceite de oliva en el vaso, añadir las chalotas, el puerro y el ajo y sofreír durante 3 Min./120°C/velocidad 1.

180

Freír el tupinambo

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir las rodajas de tupinambo al vaso y sofreír durante 5 Min./120°C/velocidad 1 removiendo ocasionalmente. Utilizar la espátula para mezclar todo.

300

Cocer la sopa

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Verter 500 ml de leche y 700 ml de caldo de verduras en el vaso, sazonar con sal marina y pimienta y cocer a fuego lento durante 20 Min./100°C/velocidad 1.

1200

Triturar la sopa

Configuración Thermomix®

40 seg/Velocidad 10

Triturar finamente la sopa durante 40 seg./velocidad 10. Si es necesario, diluir con caldo de verduras adicional y remover brevemente de nuevo a velocidad 4.

Emplatar

Verter la sopa en cuencos, decorar con una cucharada de pesto de espinacas y avellanas, las avellanas tostadas y unas gotas de aceite de oliva, y servir.