Arroz Meloso con Alcachofas Frescas
Cazuela
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este arroz meloso con alcachofas es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en primavera cuando las alcachofas están en su mejor momento. La receta, que he adaptado para el Thermomix®, es más sencilla de lo que parece y el resultado es un arroz cremoso y delicioso. Las alcachofas frescas le dan un toque especial, y el azafrán realza su sabor y color. Es ideal para una comida familiar o para sorprender a tus invitados con un plato mediterráneo auténtico y saludable. ¡Anímate a probarlo, te encantará!
Ingredientes (10 ingredientes)
-
350 gramos arroz bomba
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3 unidad alcachofas
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1 unidad cebolla
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1 trozo puerro
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1 diente ajo
-
1.5 litros caldo de verduras
-
3 cucharadas soperas tomate triturado
-
1 cucharada postre azafrán
-
1 chorro aceite de oliva
-
1 pizca sal
Preparación (8 pasos)
Preparación de las alcachofas
Limpiar las alcachofas retirando las hojas exteriores duras hasta llegar al corazón tierno. Cortar las puntas y los tallos. Cortar las alcachofas en cuartos y colocarlas en un bol con agua fría y perejil o unas rodajas de limón para evitar que se oxiden. Reservar.
Picado de cebolla, puerro y ajo
Pelar la cebolla, el puerro y el diente de ajo. Introducir la cebolla en el vaso del Thermomix y picar 3 seg./Stufe 5. Retirar y reservar. Introducir el puerro y el ajo en el vaso del Thermomix y picar 3 seg./Stufe 5. Retirar y reservar.
Sofrito de alcachofas, puerro y cebolla
Añadir un chorro de aceite de oliva (aproximadamente 30 ml) al vaso del Thermomix. Escurrir bien las alcachofas y añadirlas al vaso. Sofreír 5 Min./120°C/Stufe 1. Añadir la cebolla y el puerro picados y sofreír 5 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir ajo y tomate
Añadir el ajo picado y sofreír 1 Min./120°C/Stufe 1. Incorporar el tomate triturado (3 cucharadas soperas) y sofreír 5 Min./120°C/Stufe 1.
Incorporar el arroz
Añadir el arroz (350 gramos) al vaso y sofreír 3 Min./120°C/Stufe 1, removiendo con la espátula para que se impregne bien del sofrito.
Añadir el caldo y el azafrán
Calentar el caldo de verduras (1½ litros). Añadir el caldo caliente al vaso del Thermomix, junto con una pizca de sal y una cucharada postre de azafrán. Programar 8 Min./100°C/Stufe 1.
Cocción final del arroz
Bajar la temperatura a 95°C y continuar la cocción durante 7 Min./95°C/Stufe 1. Si se evapora mucho el caldo, añadir más caldo caliente o agua.
Reposo y servir
Comprobar el punto de cocción del arroz y rectificar de sal si es necesario. Dejar reposar 5 minutos dentro del vaso antes de servir caliente.
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Más imágenes
Creado por
Carmen Blanco
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