Este curry de coliflor con coco es una maravillosa manera de llevar los sabores de Asia a su propia cocina. Me he inspirado en los currys que he podido probar en mis viajes por Tailandia e India. Allí se trabaja a menudo con ingredientes frescos y una gran variedad de especias para crear una experiencia de sabor compleja y a la vez armoniosa. Esta receta es mi interpretación de un curry de este tipo, adaptada a la sencilla preparación con el Thermomix®. La coliflor forma la base del plato. Aporta un ligero dulzor y una agradable textura, que se vuelve aún más tierna al cocinarse en la leche de coco. Las zanahorias aportan un dulzor adicional y un bonito acento de color. Los tirabeques aportan un componente crujiente y una nota fresca al plato. Las cebolletas, que se añaden al final, dan al curry un ligero picante y un sabor fresco y especiado. La pasta de curry es el corazón del plato. Determina en gran medida el sabor del curry. La pasta de curry amarillo suele ser más suave que la pasta de curry rojo o verde y, por lo tanto, es adecuada para esta receta. Típicamente contiene ingredientes como chile, hierba de limón, galanga, cúrcuma y cilantro. El jengibre y el ajo potencian los aromas de la pasta de curry y aportan un picante y un sabor adicionales. La leche de coco proporciona una consistencia cremosa y suaviza el picante de la pasta de curry. Las especias – curry en polvo, comino, chile, sal y pimienta – completan el perfil de sabor y dan al curry una nota individual. Al preparar en el Thermomix®, es importante añadir los ingredientes en el orden correcto. Primero se sofríen los ingredientes aromáticos – ajo, jengibre y pasta de curry – para liberar sus aromas. A continuación, se añade la leche de coco y se hierve para combinar los aromas. A continuación, se añaden los floretes de coliflor y las zanahorias y se dejan cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Los tirabeques se añaden poco antes de que termine el tiempo de cocción para que conserven su mordisco. El curry se puede variar fácilmente. Para una variante vegana, se puede asegurar que la pasta de curry no contenga productos animales. También se pueden añadir otras verduras, como brócoli, pimiento o calabacín. Si le gusta más picante, puede utilizar más chile o una pasta de curry más picante. En lugar de anacardos, también se pueden utilizar cacahuetes o almendras. Sirva el curry de coliflor con arroz o pan Naan. También combina bien con quinoa o cuscús. Decore el curry con cilantro fresco o perejil. Una cucharada de yogur o un chorrito de zumo de lima le dan al curry una frescura adicional. Las sobras del curry se pueden guardar en el frigorífico y recalentar al día siguiente. El curry recalentado a menudo sabe aún mejor, ya que los aromas se han desarrollado aún mejor. El curry también se puede preparar bien. Se pueden cortar las verduras el día anterior y guardarlas en el frigorífico. También se puede preparar la pasta de curry y guardarla en el frigorífico. Así se ahorra tiempo el día de la preparación.

Curry de coliflor con coco

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (15 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Picar el ajo

Añadir jengibre y pasta de curry y sofreír

Añadir la leche de coco y hervir

Añadir la coliflor y las zanahorias y dejar cocer a fuego lento

Añadir los tirabeques y terminar de cocer a fuego lento

Sazonar el curry

Decorar y servir

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