Delicia Fría con Leche y Chocolate

Name: Delicia Fría con Leche y Chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 400 g Leche entera; 200 ml Nata fresca líquida; 30 g Almidón de maíz; 80 g Azúcar glas; 20 g Miel; 1 unidad Vaina de vainilla; 50 g Chocolate negro

Dulce

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 min

Esta receta Thermomix® para Delicia Fría con Leche y Chocolate está lista en 1 h 30 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta deliciosa crema fría con leche y chocolate es un postre veraniego perfecto para refrescarse con gusto. Su preparación es sencilla y rápida, ideal para quien tiene poco tiempo pero no quiere renunciar a un dulce goloso. La combinación de la leche, de la nata y del chocolate negro crea una armonía de sabores que conquistará a todos. Yo la preparo a menudo para las fiestas de cumpleaños de mis niños, cosechando siempre un gran éxito. Se puede personalizar con fruta fresca de temporada o granillo de avellanas para un toque más. ¡Probadla, es realmente irresistible!

Ingredientes (7 ingredientes)

400 g Leche entera
200 ml Nata fresca líquida
30 g Almidón de maíz
80 g Azúcar glas
20 g Miel
1 unidad Vaina de vainilla
50 g Chocolate negro

Preparación (10 pasos)

Leche y azúcar en el vaso

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 2 90

Verter 400 g de leche entera y el azúcar glas en el vaso. Calentar durante 5 Min./90°C/Stufe 2.

300

Vainilla en la leche

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Incidir la vaina de vainilla y extraer las semillas con la punta de un cuchillo. Añadir las semillas de vainilla a la leche caliente en el vaso y mezclar durante 10 Sek./Stufe 3.

Añadido de la miel

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 3

Añadir la miel a la leche en el vaso y mezclar durante 5 Sek./Stufe 3.

Almidón de maíz y leche

Tamizar el almidón de maíz en el cuenco con la leche restante (no en el vaso) y mezclar atentamente con una batidora de mano hasta quitar todos los grumos.

Crema en el vaso

Configuración Thermomix®

8 min/90°C/Velocidad 3 90

Verter el compuesto de almidón de maíz y leche en el vaso con la leche caliente. Cocer durante 8 Min./90°C/Stufe 3.

480

Enfriamiento de la crema

Transferir la crema a un cuenco, cubrir con papel film para alimentos y dejar enfriar primeramente a temperatura ambiente, posteriormente en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Chocolate

Cortar en trozos grandes el chocolate negro y poner aparte.

Nata montada

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3.5

Insertar la mariposa. Verter la nata fresca líquida en el vaso y montar durante 2 Min./Stufe 3.5. Controlar la consistencia y, si es necesario, prolongar algunos segundos.

120

Incorporar la nata

Retomar la crema ya fría y hacerla recuperar mezclando con una batidora de mano. Incorporar delicadamente la nata montada a la crema, una cuchara a la vez, con unos movimientos circulares desde abajo hacia arriba.

Servir

Distribuir la crema con leche fría en 4 vasos. Decorar la superficie con las lascas de chocolate.

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Sobre la receta

La "Delicia Fría con Leche y Chocolate" es un postre que me devuelve a la infancia, cuando mi abuela preparaba una crema similar, aunque sin la ayuda del Thermomix, ¡obviamente! Era un rito veraniego, un modo para mimarnos con algo de fresco y goloso después de una jornada transcurrida jugando al aire libre. Su versión era más rústica, pero el sabor de la leche buena y del chocolate era inolvidable. He buscado recrear aquella sensación, adaptándola a los tiempos modernos y simplificando el proceso con la ayuda del Thermomix®. Los ingredientes son sencillos, pero su calidad es fundamental. La leche entera confiere cremosidad y un sabor rico, mientras que la nata fresca líquida añade una nota aterciopelada y ligera. El almidón de maíz es el elemento que liga el todo, creando la consistencia perfecta, ni demasiado líquida ni demasiado densa. El azúcar glas dona la dulzura necesaria, equilibrada por la nota amarga del chocolate negro. La miel, con su aroma delicado, añade un toque de complejidad. Finalmente, la vaina de vainilla es el ingrediente secreto que exalta todos los otros sabores, donando un perfume embriagador. Durante la preparación, es importante prestar atención a la temperatura de la leche y a la cocción de la crema. Asegúrate que la leche no alcance la ebullición durante la primera fase, de lo contrario podría alterar el sabor. Cuando añades el compuesto de almidón de maíz, mezcla continuamente para evitar la formación de grumos. Si se tuvieran que formar, puedes filtrar la crema con un colador antes de enfriarla. La fase de enfriamiento es crucial: la crema debe estar completamente fría antes de incorporar la nata montada, de lo contrario esta última se desmontará. Cuando montes la nata, presta atención a no exagerar, de lo contrario se transformará en mantequilla. Para una versión vegetariana, asegúrate que la miel sea de procedencia vegetal. Para una versión vegana, puedes sustituir la leche vacuna con leche de soja o de almendras, la nata fresca con nata vegetal y la miel con sirope de agave o de arce. Puedes también aromatizar la crema con cáscara de limón o naranja rallada, canela o cardamomo. La "Delicia Fría con Leche y Chocolate" es perfecta servida sola, pero se casa bien también con fruta fresca de temporada, como fresas, frambuesas o melocotones. Puedes decorar los vasos con granillo de avellanas, almendras a láminas tostadas o galletas desmenuzadas. Otra idea es aquella de acompañarla con unos pequeños bizcochos de soletilla o lenguas de gato. La crema se conserva en el frigorífico por un máximo de 2 días. Puedes prepararla con antelación y conservarla en el frigorífico hasta el momento de servirla. En este caso, te aconsejo de montar la nata poco antes de incorporarla a la crema, para evitar que se desmonte.