Deliciosas Espirales Dulces

Name: Deliciosas Espirales Dulces
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g harina 00; 250 g harina manitoba; 1 sobre levadura de cerveza seca; 1 unidad huevos; 250 ml leche; 70 g azúcar; 140 g mantequilla; sal fina; 30 ml leche tibia

Pastelería

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Estas deliciosas espirales dulces, perfectas para el desayuno o un brunch especial, son un verdadero placer para el paladar. La combinación de harina 00 y harina manitoba confiere una consistencia suave y ligera, mientras que la mantequilla las hace ricas y sabrosas. La preparación requiere un poco de tiempo para la fermentación, pero el resultado final es absolutamente gratificante. Ideales para disfrutar con una taza de café o té, estas espirales son una excelente alternativa a los clásicos croissants. ¡Un toque de dulzura que conquistará a todos!

Ingredientes (9 ingredientes)

250 g harina 00
250 g harina manitoba
1 sobre levadura de cerveza seca
1 unidad huevos
250 ml leche
70 g azúcar
140 g mantequilla
sal fina
30 ml leche tibia

Preparación (17 pasos)

Mezclar las harinas y la levadura

Configuración Thermomix®

10 Sec./Velocidad 3

Introducir la harina 00, la harina manitoba y la levadura de cerveza seca en el vaso. Mezclar durante 10 Sec./Stufe 3.

Añadir el huevo

Configuración Thermomix®

15 Sec./Velocidad 3

Añadir el huevo en el vaso. Mezclar durante 15 Sec./Stufe 3.

Incorporar la leche

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3

Añadir la leche poco a poco en el vaso. Ajustar 2 Min./Stufe 3 y verter gradualmente la leche.

120

Añadir azúcar y sal

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 3

Añadir el azúcar y la sal en el vaso. Ajustar 1 Min./Stufe 3 y continuar amasando.

Transferir la masa

Transferir la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasar a mano durante algunos minutos. No se necesita ningún ajuste del Thermomix.

Incorporar la mantequilla

Extender la masa y añadir 60 g de mantequilla ablandada en trocitos. Amasar a mano hasta obtener una masa lisa. No se necesita ningún ajuste del Thermomix.

Primera fermentación

Formar una bola, ponerla en un cuenco engrasado y cubrir con film transparente. Dejar fermentar hasta que duplique su volumen (aproximadamente 2-3 horas). No se necesita ningún ajuste del Thermomix.

Dividir la masa

Retomar la masa fermentada y ponerla sobre la superficie de trabajo enharinada. Dividir la masa en 8 porciones. No se necesita ningún ajuste del Thermomix.

Formar las tiras

Formar unas bolas, luego extenderlas con las manos y con el rodillo para hacer unas tiras alargadas y finas. No se necesita ningún ajuste del Thermomix.

Extender la mantequilla

Dividir 80 g de mantequilla blanda sobre las tiras de masa y extenderla con una espátula para cubrirlas completamente. No se necesita ningún ajuste del Thermomix.

Enrollar las tiras

Enrollar las tiras bien apretadas y formar unos rollitos. No se necesita ningún ajuste del Thermomix.

Congelar los rollitos

Poner los rollitos sobre una tabla de cortar forrada con papel de horno y meter en el congelador durante media hora. No se necesita ningún ajuste del Thermomix.

Cortar los rollitos

Transcurrido el tiempo de reposo, coger los rollitos y cortarlos por la mitad a lo largo con un cuchillo de hoja lisa. No se necesita ningún ajuste del Thermomix.

Formar las trenzas

Cruzar entre sí las dos tiras obtenidas para formar una especie de trenza, luego cerrarla en forma de anillo. No se necesita ningún ajuste del Thermomix.

Insertar en los moldes de papel

Poner cada trenza en los moldes de papel. No se necesita ningún ajuste del Thermomix.

Segunda fermentación

Introducir los moldes de papel en una bandeja para magdalenas y cubrir con film transparente. Dejar fermentar durante otros 30-40 minutos. No se necesita ningún ajuste del Thermomix.

Pincelar y hornear

Pincelar la superficie de cada espiral con leche tibia. Hornear en horno estático precalentado a 180 °C durante 15 minutos, o en horno ventilado a 170 °C durante el mismo tiempo. No se necesita ningún ajuste del Thermomix.