Name: Dip de Grosella y Mostaza
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g Grosellas; 0.5 unidad Cebolla; 1 cda Aceite; 2 cda Mostaza; 1 cda Miel; 1 cda Vinagre; 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta

Descripción

Este dip de grosella y mostaza es un acompañamiento afrutado y picante para carnes a la parrilla, queso o pan. La combinación de grosellas dulces, mostaza picante y un toque de miel lo convierte en una experiencia de sabor especial. Con el Thermomix® el dip se prepara rápida y fácilmente. Ideal para fiestas de barbacoa, como aperitivo o como un untable especial. El tiempo de preparación es de aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes (8 ingredientes)

200 g Grosellas

0.5 unidad Cebolla

1 cda Aceite

2 cda Mostaza

1 cda Miel

1 cda Vinagre

1 pizca Sal

1 pizca Pimienta

Preparación (7 pasos)

Preparar las grosellas

Lavar las grosellas y quitarles las bayas.

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner la cebolla en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5.

3 seg

Sofreír la cebolla

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir el aceite a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

3 min

Añadir el resto de ingredientes

Añadir las grosellas, la mostaza, la miel, el vinagre, la sal y la pimienta al vaso.

Preparar el dip

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 5, dann 5 min/100°C/Velocidad 2 100°C

Mezclar todos los ingredientes 15 seg./velocidad 5 y luego cocinar a fuego lento 5 min./100°C/velocidad 2. Dejar puesto el vaso medidor.

5 min

Hacer puré el dip

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 8

Hacer puré el dip 20 seg./velocidad 8.

20 seg

Sazonar y servir

Probar el dip y, si es necesario, sazonar con sal, pimienta o miel. Dejar enfriar y servir.

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Sobre la receta

Este dip de grosella y mostaza es una creación que surgió de la necesidad de procesar una enorme cosecha de grosellas. Mi abuela tenía un enorme arbusto de grosellas en el jardín que se desbordaba cada año. La mermelada era, por supuesto, un clásico, pero yo quería algo nuevo, algo sabroso, que complementara perfectamente la acidez de las bayas. Así surgió la idea de combinar las grosellas con la mostaza: una unión inesperada, pero aún más emocionante. Las grosellas son, por supuesto, la estrella de este dip. Aportan un dulzor afrutado y una acidez agradable que hace que el dip sea refrescante. La cebolla aporta un ligero picante y profundidad al sabor, mientras que el aceite une los aromas y da al dip una textura suave. La mostaza, idealmente una de fuerza media, aporta una nota especiada que armoniza perfectamente con el dulzor de las grosellas. La miel completa el conjunto y aporta un dulzor adicional y una consistencia ligeramente pegajosa. El vinagre, preferiblemente un vinagre de sidra de manzana suave, aporta una acidez y frescura adicionales al dip. La sal y la pimienta son, por supuesto, esenciales para realzar los aromas y equilibrar el dip. Al prepararlo en el Thermomix®, es importante no picar la cebolla demasiado fina, ya que de lo contrario puede quemarse al sofreírla. La temperatura de 120°C al sofreír es ideal para ablandar las cebollas sin dorarlas. Cocinar a fuego lento los ingredientes en el siguiente paso es importante para que los aromas se combinen bien y las grosellas se abran ligeramente. El puré al final garantiza una consistencia cremosa. Asegúrese de no hacer puré el dip durante demasiado tiempo, ya que de lo contrario puede quedar demasiado fino. Para una variante vegetariana o vegana, la miel puede sustituirse por sirope de agave o sirope de arce. Si le gusta más picante, puede añadir una pizca de chile en polvo o un poco de chile picado finamente. El pimentón ahumado también combina muy bien con este dip y le da una nota ahumada. El dip de grosella y mostaza es un acompañamiento versátil. Combina muy bien con carnes a la parrilla, especialmente cerdo o aves. También es un complemento delicioso para el queso, especialmente el queso de cabra o el camembert. Sobre pan o galletas saladas es un untable delicioso. Sírvalo con una tabla de quesos o como dip para crudités. También combina bien con salchichas o como salsa para hamburguesas. El dip se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana. También se puede preparar con antelación, ya que gana algo de sabor en el frigorífico. Para una mayor duración, también se puede congelar. Sin embargo, antes de servirlo, debe descongelarse por completo y removerlo bien.