Name: Sauce aux Groseilles et à la Moutarde
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g Groseilles; 0.5 pièce Oignon; 1 cs Huile; 2 cs Moutarde; 1 cs Miel; 1 cs Vinaigre; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre

Description

Cette sauce aux groseilles et à la moutarde est un accompagnement fruité et épicé pour les grillades, le fromage ou le pain. La combinaison de groseilles sucrées, de moutarde piquante et d'une touche de miel en fait une expérience gustative particulière. Avec le Thermomix®, la sauce est préparée rapidement et facilement. Idéale pour les barbecues, comme entrée ou comme pâte à tartiner spéciale. Le temps de préparation est d'environ 15 minutes.

Ingrédients (8 ingrédients)

200 g Groseilles

0.5 pièce Oignon

1 cs Huile

2 cs Moutarde

1 cs Miel

1 cs Vinaigre

1 pincée Sel

1 pincée Poivre

Préparation (7 étapes)

Préparer les groseilles

Laver les groseilles et les séparer des grappes.

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre l'oignon dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5.

3 sec

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Ajouter l'huile aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

3 min

Ajouter le reste des ingrédients

Ajouter les groseilles, la moutarde, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre dans le bol mixeur.

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 5, dann 5 min/100°C/Vitesse 2 100°C

Mélanger tous les ingrédients 15 sec./vitesse 5, puis laisser mijoter 5 min./100°C/vitesse 2. Laisser le gobelet doseur en place.

5 min

Mixer la sauce

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Mixer la sauce 20 sec./vitesse 8.

20 sec

Goûter et servir

Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou du miel si nécessaire. Laisser refroidir et servir.

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

Partagez votre résultat avec la communauté et téléchargez l'app MixBuch !

À propos de la recette

Cette sauce aux groseilles et à la moutarde est une création née de la nécessité de transformer une énorme récolte de groseilles. Ma grand-mère avait un énorme groseillier dans le jardin, qui débordait chaque année. La confiture était bien sûr un classique, mais je voulais quelque chose de nouveau, quelque chose de copieux, qui complèterait parfaitement l'acidité des baies. C'est ainsi qu'est née l'idée de combiner les groseilles avec la moutarde - une association inattendue, mais d'autant plus excitante. Les groseilles sont bien sûr la star de cette sauce. Elles apportent une douceur fruitée et une acidité agréable, ce qui rend la sauce rafraîchissante. L'oignon apporte une légère saveur piquante et de la profondeur au goût, tandis que l'huile lie les arômes et donne à la sauce une texture onctueuse. La moutarde, idéalement moyennement forte, apporte une note épicée qui s'harmonise parfaitement avec la douceur des groseilles. Le miel arrondit le tout et apporte une douceur supplémentaire et une consistance légèrement collante. Le vinaigre, de préférence un vinaigre de cidre doux, apporte une acidité et une fraîcheur supplémentaires à la sauce. Le sel et le poivre sont bien sûr indispensables pour renforcer les arômes et équilibrer la sauce. Lors de la préparation dans le Thermomix®, il est important de ne pas hacher l'oignon trop finement, sinon il risque de brûler lors de la cuisson. La température de 120°C lors de la cuisson est idéale pour ramollir les oignons sans les faire brunir. Le mijotage des ingrédients à l'étape suivante est important pour que les arômes se combinent bien et que les groseilles éclatent légèrement. La purée à la fin assure une consistance crémeuse. Veillez à ne pas mixer la sauce trop longtemps, sinon elle risque de devenir trop fine. Pour une variante végétarienne ou végane, le miel peut être remplacé par du sirop d'agave ou du sirop d'érable. Ceux qui l'aiment plus épicé peuvent ajouter une pincée de poudre de chili ou un peu de chili finement haché. Le paprika fumé se marie également très bien avec cette sauce et lui confère une note fumée. La sauce aux groseilles et à la moutarde est un accompagnement polyvalent. Elle se marie parfaitement avec les grillades, en particulier le porc ou la volaille. Elle est également un délicieux complément au fromage, notamment au fromage de chèvre ou au camembert. Sur du pain ou des crackers, c'est une délicieuse pâte à tartiner. Servez-la avec une assiette de fromages ou comme sauce pour les bâtonnets de légumes. Elle se marie également bien avec les saucisses ou comme sauce pour les burgers. La sauce se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine. Elle peut également être préparée à l'avance, car elle gagne encore en saveur au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, elle peut également être congelée. Avant de servir, elle doit toutefois être complètement décongelée et bien remuée.