Name: Crème de courgette et menthe aux notes orientales
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: 1 pièce Oignon; 600 g Courgette; 4 cs Huile; 1 cc Sel; 5 gousse Ail; 6 Stiele Menthe; 0.5 cc Cumin; 1 cc Jus de citron; 1 cs Huile

Description

Cette trempette de courgette et de menthe est un accompagnement délicieux et rafraîchissant qui se marie particulièrement bien avec du pain grillé ou des légumes. La combinaison de la courgette, de la menthe et d'épices orientales comme le cumin donne à cette trempette une note spéciale. J'aime particulièrement la préparer en été, lorsque la saison des courgettes bat son plein et que la menthe pousse abondamment dans le jardin. Cette trempette est rapide à préparer et se déguste aussi bien chaude que froide. Un must absolu pour chaque barbecue ou comme en-cas savoureux entre les repas ! Elle peut également être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur.

Ingrédients (9 ingrédients)

1 pièce Oignon

600 g Courgette

4 cs Huile

1 cc Sel

5 gousse Ail

6 Stiele Menthe

0.5 cc Cumin

1 cc Jus de citron

1 cs Huile

Préparation (6 étapes)

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher 1 oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5.

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 4 cs d'huile aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Râper les courgettes

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Laver 600 g de courgettes, les râper grossièrement et les mettre dans le bol mixeur avec 1 cc de sel. Laisser mijoter 15 min/100°C/vitesse 1/sens inverse.

900

Ajouter l'ail et la menthe

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Éplucher 5 gousses d'ail et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 7. Laver 6 tiges de menthe, les hacher et les mettre dans le bol mixeur avec l'ail. Laisser mijoter 3 min/100°C/vitesse 1/sens inverse.

180

Assaisonner et terminer

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter ½ cc de cumin et 1 cc de jus de citron et mélanger 1 min/vitesse 2/sens inverse. Assaisonner avec du sel.

Laisser refroidir et servir

Laisser refroidir un peu la trempette et l'arroser d'1 cs d'huile avant de servir.

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À propos de la recette

Cette trempette de courgette et de menthe est une création née de la nécessité de transformer une énorme récolte de courgettes. Chaque année, j'attends avec impatience la saison des courgettes, mais parfois, elles poussent plus vite qu'on ne peut les manger. C'est ainsi qu'est née l'idée de ne pas seulement les faire frire ou cuire au four, mais de les transformer en quelque chose de nouveau et d'exaltant. La note orientale est venue de mon amour pour le cumin et le jus de citron, que j'utilise souvent dans la cuisine méditerranéenne et du Proche-Orient. La courgette constitue la base de cette trempette. Son goût est doux, ce qui en fait un support idéal pour les arômes plus intenses de l'ail, de la menthe et du cumin. La cuisson douce dans le Thermomix® la rend moelleuse et crémeuse. L'oignon apporte une légère douceur et une profondeur aromatique, qui est encore renforcée par le fait de le faire revenir. L'ail apporte une agréable note piquante et épicée à la trempette, tandis que la menthe fraîche apporte une note rafraîchissante, particulièrement bienvenue en été. Le cumin donne à la trempette une note chaude et terreuse qui rappelle les arômes de l'Orient. Le jus de citron apporte une agréable acidité qui équilibre les autres arômes et rend la trempette plus vivante. Lors de la préparation dans le Thermomix®, il est important de ne pas râper les courgettes trop finement, car elles se désagrègent trop vite. Les morceaux grossiers conservent mieux leur texture et assurent une agréable sensation en bouche. Veillez à utiliser le sens inverse pour ne pas hacher les courgettes, mais à les faire cuire doucement. Le fait de faire revenir l'oignon est une étape importante pour développer sa douceur et son arôme. Si vous n'avez pas de menthe fraîche sous la main, vous pouvez aussi utiliser de la menthe séchée, mais sachez que la menthe séchée est plus intense, utilisez-en donc moins. Pour une variante végétarienne, cette recette est déjà parfaite. Pour une variante végétalienne, veillez à ce que l'huile que vous utilisez soit purement végétale. Vous pouvez également ajouter d'autres épices pour adapter la trempette à votre goût. Une pincée de flocons de chili apporte une agréable note piquante, tandis que le paprika fumé apporte une note fumée. La coriandre verte au lieu de la menthe apporte une saveur tout à fait différente, mais tout aussi délicieuse. Cette trempette de courgette et de menthe est polyvalente. Elle se marie à merveille avec du pain grillé, des bâtonnets de légumes ou comme accompagnement de falafels ou de halloumi. Elle peut également être utilisée comme trempette pour des chips de tortilla ou comme pâte à tartiner. J'aime la servir avec une cuillerée de yaourt ou un filet d'huile d'olive. La trempette se prépare bien à l'avance et se conserve au réfrigérateur. Elle se conserve facilement 2 à 3 jours. Avant de servir, elle devrait toutefois avoir un peu de temps pour se mettre à température ambiante afin que les arômes puissent se développer pleinement. Vous pouvez également la réchauffer légèrement, mais veillez à ne pas la faire cuire, car la menthe risque de devenir amère.