Name: Zucchini-Minz-Creme mit orientalischen Noten
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 600 g Zucchini; 4 EL Öl; 1 TL Salz; 5 Zehe Knoblauch; 6 Stiele Minze; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Öl

Beschreibung

Dieser Zucchini-Minz-Dip ist eine köstliche und erfrischende Beilage, die besonders gut zu gegrilltem Brot oder Gemüse passt. Die Kombination aus Zucchini, Minze und orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel verleiht dem Dip eine besondere Note. Ich mache ihn besonders gerne im Sommer, wenn Zucchini Saison hat und die Minze im Garten üppig wächst. Der Dip ist schnell zubereitet und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Ein absolutes Muss für jede Grillparty oder als leckerer Snack zwischendurch! Er lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten (9 Zutaten)

1 Stück Zwiebel

600 g Zucchini

4 EL Öl

1 TL Salz

5 Zehe Knoblauch

6 Stiele Minze

0.5 TL Kreuzkümmel

1 TL Zitronensaft

1 EL Öl

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

4 EL Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Zucchini raspeln

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100 Linkslauf

600 g Zucchini waschen, grob raspeln und zusammen mit 1 TL Salz in den Mixtopf geben. 15 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf köcheln lassen.

900

Knoblauch und Minze hinzufügen

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1 100 Linkslauf

5 Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 6 Stiele Minze waschen, hacken und zusammen mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben. 3 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf weiterköcheln.

180

Abschmecken und fertigstellen

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 2 Linkslauf

½ TL Kreuzkümmel und 1 TL Zitronensaft zugeben und 1 Min./Stufe 2/Linkslauf unterrühren. Mit Salz abschmecken.

Abkühlen und servieren

Den Dip etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit 1 EL Öl beträufeln.

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Über das Rezept

Dieser Zucchini-Minz-Dip ist eine Kreation, die aus der Notwendigkeit heraus entstanden ist, eine riesige Zucchini-Ernte zu verarbeiten. Jedes Jahr freue ich mich auf die Zucchini-Saison, aber manchmal wachsen sie schneller, als man sie essen kann. So entstand die Idee, sie nicht nur zu braten oder zu backen, sondern in etwas Neues und Aufregendes zu verwandeln. Die orientalische Note kam durch meine Liebe zu Kreuzkümmel und Zitronensaft hinzu, die ich oft in der mediterranen und nahöstlichen Küche verwende. Die Zucchini bildet die Basis dieses Dips. Sie ist mild im Geschmack, was sie zu einem idealen Träger für die intensiveren Aromen von Knoblauch, Minze und Kreuzkümmel macht. Durch das Köcheln im Thermomix® wird sie weich und cremig. Die Zwiebel sorgt für eine leichte Süße und eine aromatische Tiefe, die durch das Andünsten noch verstärkt wird. Der Knoblauch bringt eine angenehme Schärfe und Würze in den Dip, während die frische Minze für eine erfrischende Note sorgt, die besonders im Sommer willkommen ist. Der Kreuzkümmel verleiht dem Dip eine warme, erdige Note, die an die Aromen des Orients erinnert. Der Zitronensaft sorgt für eine angenehme Säure, die die anderen Aromen ausbalanciert und den Dip lebendiger macht. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zucchini nicht zu fein zu raspeln, da sie sonst zu schnell zerfällt. Grobe Stücke behalten ihre Textur besser und sorgen für einen angenehmen Biss. Achten Sie darauf, den Linkslauf zu verwenden, um die Zucchini nicht zu zerkleinern, sondern schonend zu köcheln. Das Andünsten der Zwiebel ist ein wichtiger Schritt, um ihre Süße und ihr Aroma zu entfalten. Wenn Sie keine frische Minze zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Minze verwenden, aber beachten Sie, dass getrocknete Minze intensiver ist, also verwenden Sie weniger. Für eine vegetarische Variante ist dieses Rezept bereits perfekt. Für eine vegane Variante achten Sie darauf, dass das Öl, das Sie verwenden, rein pflanzlich ist. Sie können auch andere Gewürze hinzufügen, um den Dip an Ihren Geschmack anzupassen. Eine Prise Chili-Flocken sorgt für eine angenehme Schärfe, während geräuchertes Paprikapulver eine rauchige Note verleiht. Koriandergrün anstelle von Minze sorgt für eine ganz andere, aber ebenso köstliche Geschmacksrichtung. Dieser Zucchini-Minz-Dip ist vielseitig einsetzbar. Er passt hervorragend zu gegrilltem Brot, Gemüsesticks oder als Beilage zu Falafel oder Halloumi. Er kann auch als Dip für Tortilla-Chips oder als Brotaufstrich verwendet werden. Ich serviere ihn gerne mit einem Klecks Joghurt oder einem Spritzer Olivenöl. Der Dip lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich problemlos 2-3 Tage. Vor dem Servieren sollte er jedoch etwas Zeit haben, um Raumtemperatur anzunehmen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Sie können ihn auch leicht erwärmen, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu kochen, da die Minze sonst bitter werden kann.