Name: Crema de Calabacín y Menta con Notas Orientales
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Raciones
Ingredients: 1 unidad Cebolla; 600 g Calabacín; 4 cda Aceite; 1 cdta Sal; 5 diente Ajo; 6 Stiele Menta; 0.5 cdta Comino; 1 cdta Zumo de limón; 1 cda Aceite

Descripción

Esta salsa de calabacín y menta es un acompañamiento delicioso y refrescante que combina especialmente bien con pan o verduras a la parrilla. La combinación de calabacín, menta y especias orientales como el comino le da a la salsa un toque especial. Me gusta prepararla especialmente en verano, cuando el calabacín está de temporada y la menta crece exuberantemente en el jardín. La salsa es rápida de preparar y sabe tanto caliente como fría. ¡Un imprescindible para cualquier fiesta en la parrilla o como un delicioso snack entre horas! También se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico.

Ingredientes (9 ingredientes)

1 unidad Cebolla

600 g Calabacín

4 cda Aceite

1 cdta Sal

5 diente Ajo

6 Stiele Menta

0.5 cdta Comino

1 cdta Zumo de limón

1 cda Aceite

Preparación (6 pasos)

Trocear la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar 1 cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Trocear 3 seg./velocidad 5.

Sofreír la cebolla

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 4 cucharadas de aceite a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Rallar el calabacín

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100 Giro inverso

Lavar 600 g de calabacín, rallarlo groseramente y ponerlo en el vaso junto con 1 cucharadita de sal. Cocer a fuego lento durante 15 min./100°C/velocidad 1/giro a la izquierda.

900

Añadir el ajo y la menta

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 1 100 Giro inverso

Pelar 5 dientes de ajo y ponerlos en el vaso. Trocear 3 seg./velocidad 7. Lavar 6 tallos de menta, picarlos y ponerlos en el vaso junto con el ajo. Seguir cociendo a fuego lento durante 3 min./100°C/velocidad 1/giro a la izquierda.

180

Sazonar y terminar

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 2 Giro inverso

Añadir ½ cucharadita de comino y 1 cucharadita de zumo de limón y remover 1 min./velocidad 2/giro a la izquierda. Sazonar con sal.

Enfriar y servir

Dejar enfriar un poco la salsa y, antes de servirla, rociarla con 1 cucharada de aceite.

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Sobre la receta

Esta salsa de calabacín y menta es una creación que surgió de la necesidad de procesar una enorme cosecha de calabacín. Cada año espero con ilusión la temporada de calabacín, pero a veces crecen más rápido de lo que se pueden comer. Así surgió la idea de no sólo freírlos o hornearlos, sino de transformarlos en algo nuevo y emocionante. El toque oriental vino de mi amor por el comino y el zumo de limón, que a menudo utilizo en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. El calabacín forma la base de esta salsa. Tiene un sabor suave, lo que lo convierte en un portador ideal de los sabores más intensos del ajo, la menta y el comino. Al cocerlo a fuego lento en el Thermomix®, se vuelve suave y cremoso. La cebolla aporta un ligero dulzor y una profundidad aromática que se ve reforzada por el sofrito. El ajo aporta un agradable picante y sabor a la salsa, mientras que la menta fresca aporta una nota refrescante, que es especialmente bienvenida en verano. El comino le da a la salsa una nota cálida y terrosa, que recuerda a los sabores de Oriente. El zumo de limón proporciona una agradable acidez que equilibra los demás sabores y hace que la salsa sea más viva. Al prepararlo en el Thermomix®, es importante no rallar el calabacín demasiado fino, ya que de lo contrario se deshará demasiado rápido. Los trozos grandes conservan mejor su textura y proporcionan un bocado agradable. Asegúrese de utilizar el giro a la izquierda para no triturar el calabacín, sino para cocerlo suavemente a fuego lento. Sofreír la cebolla es un paso importante para desarrollar su dulzor y aroma. Si no tiene menta fresca a mano, también puede utilizar menta seca, pero tenga en cuenta que la menta seca es más intensa, así que utilice menos. Para una variante vegetariana, esta receta ya es perfecta. Para una variante vegana, asegúrese de que el aceite que utiliza es puramente vegetal. También puede añadir otras especias para adaptar la salsa a su gusto. Una pizca de copos de chile proporciona un agradable picante, mientras que el pimentón ahumado le da una nota ahumada. El cilantro en lugar de la menta proporciona un sabor completamente diferente, pero igualmente delicioso. Esta salsa de calabacín y menta es versátil. Combina muy bien con pan a la parrilla, palitos de verduras o como acompañamiento de falafel o halloumi. También se puede utilizar como salsa para tortillas o como para untar en el pan. Me gusta servirlo con una cucharada de yogur o un chorrito de aceite de oliva. La salsa se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico. Se conserva fácilmente durante 2-3 días. Sin embargo, antes de servirla, debe tener un poco de tiempo para que alcance la temperatura ambiente, para que los aromas puedan desarrollarse plenamente. También se puede calentar ligeramente, pero asegúrese de no cocinarla, ya que la menta puede amargar.