Muslo de pato
Plato principal
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Tiempo de cocción
2 h 30 min
Raciones
2
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Esta receta de muslo de pato es un plato principal abundante, ideal para ocasiones festivas como Navidad. La preparación dura aproximadamente 2,5 horas, con un tiempo de trabajo activo de 30 minutos. Los muslos de pato se doran primero en la sartén y luego se estofan en el Thermomix® con verduras y vino tinto. El plato es rico y saciante, perfecto para la estación fría.
Ingredientes (14 ingredientes)
-
4 Stück Muslo(s) de pato
-
2 Zwiebeln Cebollas
-
200 g Apio
-
200 g Zanahorias
-
2 EL Concentrado de tomate
-
1 TL Mostaza
-
1 TL Sal
-
1 TL Pimienta
-
1 TL Tomillo, seco
-
1 TL Romero, seco
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250 ml Vino tinto, seco
-
500 ml Caldo de ave
-
2 EL Aceite
-
1 TL Almidón de maíz (opcional)
Preparación (12 pasos)
Preparar las verduras
Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Limpiar el apio y las zanahorias y trocearlos groseramente.
Picar las cebollas
Poner las cebollas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír las cebollas
Añadir el aceite a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Picar las verduras
Añadir el apio y las zanahorias a las cebollas en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5.
Sofreír las verduras
Añadir el concentrado de tomate, la mostaza, la sal, la pimienta, el tomillo y el romero a las verduras en el vaso y sofreír 5 min./120°C/velocidad 2.
Desglasar con vino tinto
Desglasar con vino tinto y dejar reducir 2 min./100°C/velocidad 1 sin el cubilete.
Añadir el caldo
Añadir el caldo de ave y dejar cocer a fuego lento 5 min./100°C/velocidad 1.
Dorar los muslos de pato
Dorar los muslos de pato por todos los lados en una sartén aparte.
Añadir los muslos de pato y estofar
Añadir los muslos de pato dorados al vaso con las verduras y estofar 90 min./95°C/giro a la izquierda velocidad 1. Dejar el cubilete puesto.
Pasar la salsa
Sacar los muslos de pato del vaso y mantenerlos calientes. Pasar la salsa por un colador y volver a ponerla en el vaso.
Reducir la salsa
Reducir la salsa 10 min./Varoma/velocidad 2 sin el cubilete.
Refinar la salsa
Sazonar al gusto con sal y pimienta. Si se desea, se puede espesar la salsa con un poco de almidón de maíz. Para ello, mezclar 1 cucharadita de almidón de maíz con un poco de agua fría y añadirlo al vaso. Cocer 2 min./100°C/velocidad 2.
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