Descripción

Dieses Auberginen-Tomaten-Gratin ist ein mediterraner Genuss, der einfach zuzubereiten ist und wunderbar schmeckt. Die Kombination aus saftigen Auberginen, aromatischen Tomaten und cremigem Mozzarella macht es zu einem perfekten Gericht für warme Sommertage. Ich liebe es, wie sich die Aromen beim Überbacken im Ofen verbinden. Es ist ein tolles vegetarisches Hauptgericht, das auch als Beilage zu Gegrilltem passt. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist ein echter Gaumenschmaus. Ein Schuss frisches Basilikum rundet das Gericht perfekt ab. Ideal für ein entspanntes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen mit Freunden.

Ingredientes (8 ingredientes)

1 unidad Zwiebel

5 cda Olivenöl

2 unidad Auberginen

5 unidad Tomaten

al gusto Salz

al gusto Pfeffer

1 Kugel Mozzarella

1 Zweig Basilikum

Preparación (7 pasos)

Zwiebel zerkleinern

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel andünsten

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

2 EL Olivenöl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Auberginen und Tomaten vorbereiten

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Zwiebelwürfel mit Öl auf dem Boden einer runden Auflaufform verteilen. Auberginen waschen und putzen. In ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und grünen Stielansatz entfernen. Ebenfalls in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden.

Gemüse schichten und würzen

Tomaten- und Auberginenscheiben aufrecht in die Auflaufform schichten. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gratinieren

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 1 Stunde backen.

Mozzarella hinzufügen

Mozzarella zerzupfen. Auflaufform aus dem Ofen nehmen und mit Mozzarella bestreuen. Weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Servieren

Basilikum waschen und Blättchen in Streifen schneiden. Auflauf herausnehmen, mit Basilikum bestreuen und warm servieren.

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Sobre la receta

Dieses Auberginen-Tomaten-Gratin ist für mich ein Stück Urlaubserinnerung. Ich habe es zum ersten Mal in einem kleinen Restaurant in der Provence gegessen, wo die Auberginen und Tomaten direkt aus dem Garten kamen und die Sonne in sich trugen. Seitdem ist es ein fester Bestandteil meiner Sommerküche. Es ist ein Gericht, das die Einfachheit und den Reichtum der mediterranen Aromen vereint. Die Auberginen sind hier die Basis. Sie sollten fest und glänzend sein, ohne braune Stellen. Ihre leicht bittere Note bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Tomaten. Die Tomaten selbst sollten reif und saftig sein, am besten aromatische Sorten wie Ochsenherz oder San Marzano. Sie bringen die Säure und die Frische in das Gericht. Der Mozzarella sorgt für die Cremigkeit und den milden, leicht salzigen Geschmack, der alles zusammenhält. Und das Basilikum, frisch und duftend, ist das i-Tüpfelchen, das dem Gratin eine zusätzliche Dimension verleiht. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist denkbar einfach. Das Zerkleinern der Zwiebel geht blitzschnell und gleichmäßig, was für ein gutes Ergebnis wichtig ist. Beim Andünsten der Zwiebeln im Thermomix® achte ich darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, damit sie nicht verbrennen. 120°C sind ideal. Das Schichten der Auberginen- und Tomatenscheiben in der Auflaufform ist fast schon meditativ. Achte darauf, dass sie dicht aneinander liegen, damit sie beim Backen nicht zu sehr zusammenfallen. Das Beträufeln mit Olivenöl ist wichtig, damit das Gemüse nicht austrocknet und schön saftig bleibt. Für eine vegane Variante kann der Mozzarella durch eine vegane Käsealternative ersetzt werden. Auch Hefeflocken, gemischt mit Semmelbröseln und Kräutern, können eine leckere Kruste bilden. Bei den Gewürzen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Knoblauch, Oregano, Thymian oder Rosmarin passen hervorragend zu diesem Gericht. Ein Hauch Chili sorgt für eine angenehme Schärfe. Das Auberginen-Tomaten-Gratin ist ein wunderbares vegetarisches Hauptgericht, passt aber auch hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, Fisch oder Geflügel. Dazu ein frisches Baguette und ein Glas gekühlter Rosé – perfekt! Reste des Gratins können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Es schmeckt auch kalt sehr gut, zum Beispiel als Belag für ein Sandwich oder als Teil einer Antipasti-Platte. Das Gratin lässt sich auch gut vorbereiten. Die Auflaufform kann bereits am Vortag geschichtet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen dann einfach mit Olivenöl beträufeln und würzen.