Filete de ternera en hojaldre con relleno de champiñones

Filete de ternera en hojaldre con relleno de champiñones

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

4

Dificultad

Medium

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Esta receta Thermomix® de filete de ternera en hojaldre con relleno de champiñones es un plato principal contundente con champiñones, chalotas y hojaldre fresco. La preparación lleva unos 60 minutos y rinde 4 porciones. Ideal para ocasiones festivas, la época invernal o como una comida familiar especial. Gracias a la fácil preparación en la Thermomix®, el plato está garantizado.

Ingredientes (16 ingredientes)

  • 10 Stück Champiñones (grandes)
  • 3 Stück Chalotas
  • 5 EL Aceite de colza
  • 10 g Perejil
  • 2 EL Pan rallado
  • nach Geschmack Sal
  • nach Geschmack Pimienta
  • 1 Pck. Hojaldre (fresco, refrigerado)
  • 4 Stück Filetes de ternera (de unos 180 g cada uno)
  • 1 Stück Yema de huevo
  • 2 EL Nata para montar (si es necesario, sin lactosa)
  • 30 g Gouda
  • 400 ml Fondo de ternera
  • 4 EL Vinagre balsámico
  • 1 EL Almidón de maíz
  • nach Geschmack Hierbas italianas (secas)

Preparación (15 pasos)

1

Preparar los champiñones

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 5

Limpiar los champiñones. Retirar los tallos de 4 champiñones. Poner el resto de los champiñones y los tallos en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Verter en otro recipiente y reservar.

5
2

Picar las chalotas

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 5

Pelar las chalotas, ponerlas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

3
3

Sofreír las chalotas y los champiñones

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de aceite de colza a las chalotas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180
4

Picar el perejil

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 8

Lavar el perejil, secarlo, ponerlo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 8. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

3
5

Mezclar la masa de champiñones

Configuración Thermomix®
10 seg/Linkslauf/Velocidad 2 Giro inverso

Añadir el perejil picado, el pan rallado y los champiñones picados previamente a las chalotas sofritas en el vaso. Sazonar con sal y pimienta y mezclar 10 seg./Giro a la izquierda/velocidad 2. Verter en otro recipiente y reservar.

10
6

Dorar los filetes

Sacar el hojaldre del frigorífico. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Sazonar los filetes con sal y dorar a fuego fuerte durante unos 2 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y dejar enfriar brevemente.

7

Preparar el filete

Cortar el hojaldre en 4 cuadrados. Poner 2 cucharadas de la masa de champiñones en el centro de cada cuadrado. Colocar el filete encima y poner 2 cucharadas de la masa de champiñones encima.

8

Cerrar el hojaldre

Batir la yema de huevo con la nata en un cuenco pequeño y pintar los bordes de la masa con ella. Doblar los paquetes de masa y colocarlos con la "costura" hacia abajo sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pincelar los paquetes con la mezcla de huevo.

9

Hornear el filete en el horno

Hornear en el horno precalentado (200 °C con ventilador) durante unos 20 - 25 minutos.

10

Preparar el relleno de champiñones

Rellenar los 4 sombreros de champiñones con el resto de la masa de champiñones. Rallar el queso y espolvorear los champiñones con él.

11

Hornear los champiñones

Añadir los champiñones a la carne unos 15 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.

12

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®
5 min/100°C/Velocidad 1 100

Calentar la sartén en la que se doró la carne y desglasar con el fondo de ternera y el vinagre. Verter todo en el vaso y hervir 5 min./100°C/velocidad 1.

300
13

Espesar la salsa

Configuración Thermomix®
2 min/100°C/Velocidad 2 100

Mezclar el almidón con 3 cucharadas de agua, verter en el vaso y cocinar 2 min./100°C/velocidad 2.

120
14

Sazonar la salsa

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 3

Sazonar la salsa con las hierbas italianas, sal y pimienta y mezclar 5 seg./velocidad 3.

5
15

Servir

Servir la carne con los champiñones y rociar con la salsa.

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#Meat #Festive #Hearty #Main Course #Mushrooms #Christmas #Winter #Winter

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