Name: Tarta de Chocolate y Ricotta sin Hornear
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Raciones
Ingredients: 250 g Galletas de chocolate; 100 g Mantequilla, blanda; 350 g Ricotta; 300 g Mascarpone; 150 g Azúcar glas; 150 g Virutas de chocolate; 150 g Chocolate con leche

Descripción

¡Esta tarta de chocolate y ricotta es un éxito absoluto si necesitas algo rápido y aún así quieres poner algo especial en la mesa! La base crujiente de galletas combina perfectamente con el cremoso relleno de ricotta y mascarpone y las delicadas virutas de chocolate. Me gusta hacerla especialmente en verano porque es muy refrescante. La preparación es muy sencilla y sin hornear, ideal si no quieres encender el horno. ¡Un postre estupendo para cumpleaños o simplemente para tomar con el café!

Ingredientes (7 ingredientes)

250 g Galletas de chocolate

100 g Mantequilla, blanda

350 g Ricotta

300 g Mascarpone

150 g Azúcar glas

150 g Virutas de chocolate

150 g Chocolate con leche

Preparación (7 pasos)

Triturar las galletas

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Poner 250 g de galletas de chocolate en el vaso y triturar 10 seg./velocidad 8. Si es necesario, empujar hacia abajo con la espátula y repetir el proceso.

Preparar la base de galleta

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Añadir 100 g de mantequilla blanda a las galletas trituradas en el vaso y mezclar 20 seg./velocidad 4. Dividir la masa en dos mitades. Poner una mitad en un molde desmontable y presionar como base y borde. Reservar la segunda mitad.

Tiempo de enfriamiento

Poner el molde desmontable en el frigorífico durante 30 minutos.

Preparar la crema de ricotta

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Poner 350 g de ricotta, 300 g de mascarpone y 150 g de azúcar glas en el vaso y remover 30 seg./velocidad 3 hasta obtener una crema.

Añadir las virutas de chocolate

Configuración Thermomix®

10 seg/Linkslauf/Velocidad 2 Giro inverso

Añadir 150 g de virutas de chocolate a la crema de ricotta en el vaso y remover 10 seg./marcha atrás/velocidad 2.

Derretir el chocolate

Configuración Thermomix®

4 min/50°C/Velocidad 2 50

Poner 150 g de chocolate con leche en trozos en el vaso y derretir 4 min./50°C/velocidad 2.

240

Colocar las capas de la tarta

Verter el chocolate derretido sobre la base de galleta en el molde desmontable. Extender la crema de ricotta por encima y alisar. Extender la segunda mitad de la mezcla de galleta y mantequilla como cobertura sobre el pastel.

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Sobre la receta

Esta tarta de chocolate y ricotta sin hornear es una receta que siempre utilizo cuando necesito algo rápido, pero aún así quiero poner algo especial en la mesa. Me la dio hace algunos años una amiga italiana, que a su vez la había heredado de su nonna. Así que es una auténtica receta familiar que se ha transmitido de generación en generación. La sencillez y el sabor fresco me convencieron al instante. La lista de ingredientes se ha mantenido deliberadamente clara. Las galletas de chocolate forman la base y proporcionan una base crujiente y achocolatada. Prefiero usar galletas de mantequilla simples con cobertura de chocolate, pero otras variedades también funcionan bien. La mantequilla blanda une las migas de galleta y asegura que la base se mantenga unida. El ricotta y el mascarpone son las estrellas del relleno. El ricotta aporta una ligera acidez y una textura fina, mientras que el mascarpone es responsable de la cremosidad y el sabor con cuerpo. El azúcar glas proporciona la dulzura necesaria sin ser demasiado dominante. Las virutas de chocolate dan al relleno un sabor adicional a chocolate y un buen mordisco. El chocolate con leche derretido forma una capa brillante entre la base y el relleno e intensifica la experiencia del chocolate. Al prepararlo en el Thermomix®, es importante no desmenuzar demasiado las galletas. Debe haber trozos pequeños para que la base no quede demasiado compacta. La mantequilla debe estar muy blanda para que se mezcle bien con las migas de galleta. Si la masa está demasiado seca, se puede añadir un chorrito de leche. Al remover el ricotta, el mascarpone y el azúcar glas, asegúrate de que la crema no se remueva demasiado tiempo, ya que de lo contrario puede quedar demasiado líquida. Las virutas de chocolate deben incorporarse con cuidado para que no se rompan. Al derretir el chocolate en el Thermomix®, la temperatura de 50°C es ideal, ya que el chocolate se derrite suavemente y no se quema. La receta ya es apta para vegetarianos. Si quieres prepararla vegana, puedes sustituir la mantequilla por margarina vegana, el ricotta y el mascarpone por alternativas veganas a base de almendras o anacardos. En lugar de chocolate con leche, puedes utilizar chocolate negro. Para darle más sabor, puedes refinar la tarta con un poco de extracto de vainilla, canela o ralladura de naranja. La tarta de chocolate y ricotta está más rica cuando está bien fría. Se puede servir sola, pero también con frutos rojos frescos, una cucharada de nata montada o salsa de chocolate. Un vaso de leche fría o un espresso le van muy bien. La tarta se puede preparar con antelación. Se conserva en el frigorífico durante 2-3 días. Lo mejor es guardarla en un recipiente hermético para que no se seque. También se puede congelar, pero hay que dejarla descongelar lentamente en el frigorífico antes de servirla.