Verduras Rellenas Gratinadas

Name: Verduras Rellenas Gratinadas
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: Berenjenas largas; Calabacines; Tomates; Cebollas; Pimientos; Pan duro; Pan rallado; Alcaparras; Aceitunas verdes sin hueso; Tomates secos en aceite; Leche; Aceite extra virgen de oliva (EVO); Perejil picado; Ajo; Sal fina; Pimienta negra

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 5 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Estas verduras rellenas gratinadas son un plato veraniego delicioso y colorido, perfecto para una cena ligera o un almuerzo en familia. ¡Yo las preparo a menudo cuando tengo invitados vegetarianos, porque siempre son un éxito! Berenjenas, calabacines, tomates, cebollas y pimientos se transforman en barquitas sabrosas, rellenas con un relleno sabroso a base de pan duro, alcaparras, aceitunas y tomates secos. El gratinado al horno las hace irresistibles. Un plato sencillo, económico y rico en sabor mediterráneo, ideal para disfrutar tanto caliente como frío. ¡Se preparan en poco tiempo y son perfectas también para un picnic!

Ingredientes (16 ingredientes)

Berenjenas largas
Calabacines
Tomates
Cebollas
Pimientos
Pan duro
Pan rallado
Alcaparras
Aceitunas verdes sin hueso
Tomates secos en aceite
Leche
Aceite extra virgen de oliva (EVO)
Perejil picado
Ajo
Sal fina
Pimienta negra

Preparación (7 pasos)

Preparación de las verduras

Configuración Thermomix®

15 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Lavar cuidadosamente las berenjenas, los calabacines, los tomates, las cebollas y los pimientos. Poner las berenjenas, los calabacines y las cebollas en el Varoma. Llenar el vaso con 1000 ml de agua. Colocar el Varoma y cocinar durante 15 Min./Varoma/Stufe 1.

900

Vaciar las verduras

Dejar enfriar las verduras ligeramente. Cortar por la mitad las berenjenas y los calabacines a lo largo. Con la ayuda de una cuchara, retirar la pulpa interna para formar unas "barquitas". Cortar la parte superior de las cebollas y retirar la parte central. Retirar también la parte superior de los tomates, eliminar las semillas, luego espolvorearlos con sal y dejarlos boca abajo durante unos diez minutos.

Preparación del relleno

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Vaciar los pimientos de las semillas. Poner los tomates secos en aceite en el vaso y picar toscamente durante 3 Sec./Stufe 5. Transferir a un cuenco.

Picar aceitunas, alcaparras y ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Añadir las aceitunas verdes sin hueso y las alcaparras desaladas en el vaso y picar durante 3 Sec./Stufe 5. Añadir un diente de ajo y picar durante 3 Sec./Stufe 7. Transferir al cuenco con los tomates secos.

Añadir los ingredientes al relleno

Añadir el perejil picado, el pan rallado, el pan duro remojado en leche y bien escurrido, una pizca de sal y pimienta en el cuenco. Mezclar bien todos los ingredientes.

Rellenar las verduras

Rellenar las barquitas de verduras con el compuesto preparado y colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Condimentar las verduras con un hilo de aceite extra virgen de oliva.

Gratinar en horno

Hornear en el horno estático precalentado a 180°C durante 40-45 minutos, o hasta que las verduras estén bien cocidas y la superficie esté dorada. Sacar del horno y servir.