Name: Guiso con Puré de Apio
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 400 g patatas predominantemente de cocción firme; 400 g apio nabo; Sal; 350 g filete de pechuga de pavo; Pimienta de molinillo; 1 Stück Cebolla; 300 g chucrut fresco; 2 EL Aceite de oliva; 1.5 EL pasta de tomate concentrada; 1 TL pimentón dulce; 0.5 TL pimentón picante; 200 ml caldo de verduras; 0.5 Bund Perejil

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Tiempo de cocción

40 min

Tiempo de preparación

40 Min

Descripción

Esta receta de guiso con puré de apio es un plato principal abundante, ideal para la temporada de otoño. Combina tierna carne de pavo con chucrut picante y un cremoso puré de apio. El tiempo de preparación es de aproximadamente 40 minutos y el plato está diseñado para 2 porciones. Perfecto para un abundante almuerzo o cena.

Ingredientes (13 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparar patatas y apio

Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos grandes. Limpiar, pelar el apio y cortarlo en cubos de aproximadamente 1 cm. Cubrir las patatas y el apio en una olla con agua salada, llevar a ebullición tapado y cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos hasta que estén blandas.

Preparar la carne

Lavar, secar con toques suaves el filete de pechuga de pavo de 350 g y cortarlo en tiras finas. Sazonar con sal y pimienta. Pelar 1 cebolla, partirla por la mitad y cortarla en tiras finas. Dejar escurrir el chucrut de 300 g en un colador sobre un cuenco.

Freír la carne

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y freír el filete de pechuga de pavo de 350 g a fuego alto durante 3 a 4 minutos, removiendo hasta que esté ligeramente dorado. Añadir la 1 cebolla y sofreír brevemente.

Añadir chucrut y guisar

Remover 1 1/2 cucharadas de pasta de tomate concentrada y sofreír brevemente. Añadir el chucrut de 300 g a la carne, espolvorear con 1 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 cucharadita de pimentón picante y sazonar con sal y pimienta. Verter 200 ml de caldo de verduras, llevar a ebullición y luego guisar la sartén de pavo tapada a fuego lento durante unos 15 minutos.

Preparar el perejil

Mientras tanto, lavar y secar 1/2 manojo de perejil, quitar las hojas y picarlas finamente.

Preparar el puré de apio

Escurrir la mezcla de patata y apio y machacarla groseramente con un machacador de patatas. Sazonar el guiso de nuevo, servir con el puré y espolvorear con el perejil.