Pollo en rica salsa de chile y chocolate con arroz cilantro

Name: Pollo en rica salsa de chile y chocolate con arroz cilantro
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 unidad chiles anchos; 2 cda aceite de girasol; 8 unidad muslos de pollo con hueso; 2 unidad cebollas; 2 cdta comino molido; 1.5 cdta canela; 3 diente ajo; 50 g pasa; 2 cda mantequilla de cacahuete suave; 2 cda pasta de chipotle; 400 g lata de tomate troceado; 25 g chocolate negro; 1 unidad cebolla roja pequeña; 150 ml tarrina de crema agria; 600 g arroz de grano largo; 1 manojo cilantro

Guiso

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Esta receta de mole de pollo es una explosión de sabor! La salsa rica y compleja, hecha con chiles secos, especias y un toque de chocolate negro, complementa perfectamente los tiernos muslos de pollo. Servido con arroz cilantro esponjoso, es una comida reconfortante y satisfactoria que es perfecta para una ocasión especial o una cena acogedora entre semana. Me encanta cómo la dulzura de las pasas equilibra el picante de la pasta de chipotle. Siéntete libre de ajustar la cantidad de chipotle a tu gusto. ¡Este plato seguramente impresionará!

Ingredientes (16 ingredientes)

2 unidad chiles anchos
2 cda aceite de girasol
8 unidad muslos de pollo con hueso
2 unidad cebollas
2 cdta comino molido
1.5 cdta canela
3 diente ajo
50 g pasa
2 cda mantequilla de cacahuete suave
2 cda pasta de chipotle
400 g lata de tomate troceado
25 g chocolate negro
1 unidad cebolla roja pequeña
150 ml tarrina de crema agria
600 g arroz de grano largo
1 manojo cilantro

Preparación (11 pasos)

Ablandar los chiles

Ponga los chiles anchos en un tazón y agregue suficiente agua hirviendo para cubrirlo. Deje que se ablanden durante 20 minutos. Si no puede encontrar anchos, ase pimientos rojos hasta que estén realmente ennegrecidos y suaves. Enfríelos, luego pélelos y utilícelos según sea necesario en la receta, agregando 1 cucharadita de pimentón ahumado y un poco de chipotle adicional para recrear el sabor dulce y ahumado.

Dorar el pollo

Caliente el aceite en una cazuela apta para el fuego, sazone el pollo y luego dore por todos los lados. Es posible que deba hacer esto en lotes para no sobrecargar el plato. Retire a un plato. Agregue las cebollas al plato y cocine durante 5 minutos hasta que se ablanden. Agregue las especias y cocine durante 1 minuto hasta que estén aromáticas.

Picar cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Coloque las cebollas en el vaso y pique durante 3 segundos / velocidad 5.

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Agregue el aceite de girasol al vaso y sofría durante 3 minutos / 120°C / velocidad 1.

180

Preparar la pasta de chile

Retire los chiles de su líquido de remojo, reservando el líquido, y deseche los tallos y las semillas. Ponga en un procesador de alimentos con 4 cucharadas del líquido de remojo, el ajo y las pasas. Batir hasta obtener una pasta, luego verter en el plato.

Combinar los ingredientes en el vaso

Agregue la mantequilla de cacahuete, la pasta de chipotle, el tomate troceado, el comino molido, la canela y 400 ml de agua (llene la lata de tomate y remueva para sacar todos los trozos de tomate) al vaso. Vuelva a poner el pollo en el plato y sazone.

Cocinar a fuego lento el mole de pollo

Configuración Thermomix®

60 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Cubra con una tapa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora. Ajuste el Thermomix a 60 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

3600

Desmenuzar el pollo

Retire los trozos de pollo a un plato. Con 2 tenedores, desmenuce la carne y deseche los huesos. Vuelva a poner el pollo en la salsa, agregue el chocolate negro y continúe cocinando, sin tapar, durante 30 minutos más. Si la salsa parece que se está espesando demasiado, agregue un poco del líquido de remojo del chile o un poco de agua.

Continuar cocinando el mole

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Vuelva a poner el pollo desmenuzado en el vaso, agregue el chocolate negro y continúe cocinando, sin tapar, durante 30 minutos más. Ajuste el Thermomix a 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1800

Cocinar el arroz

Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, ponga la cebolla roja en un tazón pequeño. Agregue el zumo de lima y una pizca de sal. Deje en escabeche hasta que esté listo para servir.

Preparar el arroz cilantro

Cuando el arroz esté cocido, agregue el cilantro y la ralladura y el zumo de lima, y esponje con un tenedor. Retire el mole del fuego, esparza con la cebolla roja en escabeche y sirva junto con el arroz, con crema agria y gajos de lima, si lo desea.