Esta tarta de penne y espinacas es un plato que en nuestra familia llevamos comiendo desde hace algunos años. Originalmente lo recibí de una amiga, que a su vez lo había recibido de su nonna italiana. Así que es una receta con historia y tradición, que he ido adaptando un poco a lo largo del tiempo para ajustarla aún mejor a mi gusto y a las posibilidades del Thermomix®. Los ingredientes se mantienen deliberadamente sencillos, pero cada uno de ellos desempeña un papel importante en el panorama general. La pasta penne forma la base y da sustancia a la tarta. Las espinacas, preferiblemente espinacas frescas de hoja, aportan una nota agradable, ligeramente amarga y, por supuesto, el color verde. La cebolla y el ajo son la base aromática que desarrolla toda su fuerza al sofreírse en el aceite. Los huevos, la nata y el ricotta forman la cobertura cremosa que lo une todo y proporciona una consistencia jugosa. El ricotta es especialmente importante, ya que tiene un sabor más suave en comparación con otros quesos y no enmascara los demás aromas. El parmesano, u otro queso curado vegetariano, da a la tarta una nota picante y garantiza una bonita corteza al hornearla. La nuez moscada completa el conjunto con una nota cálida, ligeramente dulce. Al prepararla en el Thermomix®, es importante no cocer demasiado la pasta, ya que seguirá cociéndose un poco al hornearla. Asegúrese de escurrir bien las espinacas después de sofreírlas para que la tarta no quede demasiado aguada. Exprimirla con las manos es muy útil en este caso. Al remover la cobertura, es importante no mezclarla demasiado tiempo, ya que de lo contrario la masa puede quedar demasiado líquida. El tiempo de horneado puede variar en función del horno, por lo que debe observar bien la tarta hacia el final del tiempo de horneado. Cuando la superficie esté dorada y la cobertura se haya endurecido, estará lista. Para una variante vegetariana, puede asegurarse simplemente de utilizar un queso curado vegetariano en lugar de parmesano. Para una variante vegana, puede sustituir los huevos por una alternativa vegetal y utilizar alternativas vegetales en lugar de ricotta y nata. También puede experimentar con otras especias, como hierbas provenzales secas o una pizca de chile para darle un toque picante. La tarta de penne y espinacas está más rica caliente, recién salida del horno. Pero también se puede comer fría, por lo que es ideal para prepararla con antelación. Combina bien con una ensalada fresca con un aliño ligero o una ensalada de tomate con albahaca. También puede servir la tarta con una cucharada de crème fraîche o yogur. La tarta se puede guardar bien en el frigorífico y también está deliciosa al día siguiente. También puede congelarla en porciones y descongelarla cuando sea necesario. Para calentarla, puede utilizar el horno o el microondas.

Sabrosa Tarta de Penne y Espinacas

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (10 pasos)

Cocer la pasta

Picar la cebolla y el ajo

Sofreír la cebolla y el ajo

Sofreír las espinacas

Dejar escurrir las espinacas

Preparar la cobertura

Mezclar el parmesano

Colocar capas en la tarta

Espolvorear parmesano y hornear

Servir

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