Hogazas de Pan de Maíz Portuguesas

Name: Hogazas de Pan de Maíz Portuguesas
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 10 Raciones
Ingredients: 1.5 cups leche; 4 pats mantequilla sin sal; 2 teaspoons azúcar blanco; 1.5 cups harina de maíz; 1 sobre levadura seca activa; 1 pizca azúcar blanco; 0.25 taza agua tibia; 3 cups harina para todo uso; 1 teaspoon sal marina; 1 tablespoon aceite de oliva

Panes y panecillos

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Tiempo de cocción

3 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 min

Esta receta Thermomix® para Hogazas de Pan de Maíz Portuguesas está lista en 3 h 30 min y rinde 10 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este pan de maíz portugués, conocido como Broa, es un pan delicioso y rústico perfecto para cualquier ocasión. He estado haciendo esta receta durante años, y siempre trae un toque de calidez a la mesa. La combinación de harina de maíz y harina para todo uso le da una textura única, ligeramente densa pero increíblemente satisfactoria. Es maravilloso servido caliente con mantequilla o junto a una sopa abundante. El toque de dulzura del azúcar complementa maravillosamente las notas saladas. Este pan es especialmente agradable durante los meses más fríos, trayendo un aroma reconfortante a su cocina. Es una excelente opción vegetariana y una adición encantadora a cualquier brunch.

Ingredientes (10 ingredientes)

1.5 cups leche
4 pats mantequilla sin sal
2 teaspoons azúcar blanco
1.5 cups harina de maíz
1 sobre levadura seca activa
1 pizca azúcar blanco
0.25 taza agua tibia
3 cups harina para todo uso
1 teaspoon sal marina
1 tablespoon aceite de oliva

Preparación (8 pasos)

Calentar la leche y combinar con mantequilla, azúcar y harina de maíz

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 2 90

Vierta 1 ½ tazas de leche en el vaso Thermomix. Caliente durante 5 Min./90°C/Stufe 2. Agregue 4 cucharadas de mantequilla sin sal y 2 cucharaditas de azúcar blanco. Mezcle durante 10 Sek./Stufe 3. Agregue 1 ½ tazas de harina de maíz y mezcle durante 20 Sek./Stufe 4 hasta que la mezcla alcance una consistencia espesa, similar a una salsa. Retire del vaso Thermomix y deje enfriar a temperatura ambiente.

300

Activar la levadura

En un tazón aparte, espolvoree 1 paquete (0.25 onzas) de levadura seca activa y una pizca de azúcar blanco sobre ¼ de taza de agua tibia. Revuelva y deje reposar hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa, aproximadamente 5 minutos.

Combine la harina, la sal y la mezcla de levadura

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Combine 3 tazas de harina para todo uso y 1 cucharadita de sal marina en el vaso Thermomix. Agregue la mezcla de levadura y mezcle durante 20 Sek./Stufe 3. Vierta lentamente la mezcla de leche enfriada y amase durante 2 Min./Knetstufe.

120

Primer levado

Retire la masa del vaso Thermomix y enróllela en una bola. Engrase los lados de un tazón u olla con 1 cucharada de aceite de oliva y agregue la masa. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.

Dar forma y segundo levado

Golpee la masa hacia abajo y enróllela en 2 bolas, o bolas de fondo plano. Coloque las bolas en una bandeja para hornear cubierta con una estera de silicona. Espolvoree las partes superiores con harina y cubra con una envoltura de plástico nuevamente. Deje reposar hasta que estén hinchadas, aproximadamente 1 hora.

Preparar el horno

Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C). Llene una olla apta para horno con 4 a 5 tazas de agua y colóquela en la rejilla inferior del horno precalentado.

Cortar el pan

Corte 4 ranuras poco profundas en la parte superior de las bolas de pan infladas en un patrón cruzado, 2 líneas paralelas hacia arriba y 2 a través.

Hornear el pan

Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos. Rocíe las partes superiores con agua de una botella con atomizador. Reduzca la temperatura del horno a 400 grados F (200 grados C) y continúe horneando hasta que las cortezas estén de un color marrón intenso, aproximadamente 20 minutos. Retire los panes de la sartén y deje enfriar durante 20 minutos antes de servir.