Portugiesische Maisbrotlaibe

Name: Portugiesische Maisbrotlaibe
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1.5 cups Milch; 4 pats ungesalzene Butter; 2 teaspoons weißer Zucker; 1.5 cups Maismehl; 1 Päckchen aktive Trockenhefe; 1 Prise weißer Zucker; 0.25 Tasse warmes Wasser; 3 cups Allzweckmehl; 1 teaspoon Meersalz; 1 tablespoon Olivenöl

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

3 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Portugiesische Maisbrotlaibe ist in 3 Std 30 Min fertig und ergibt 10 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses portugiesische Maisbrot, bekannt als Broa, ist ein köstliches und rustikales Brot, perfekt für jeden Anlass. Ich mache dieses Rezept seit Jahren und es bringt immer einen Hauch von Wärme auf den Tisch. Die Kombination aus Maismehl und Allzweckmehl verleiht ihm eine einzigartige Textur, leicht dicht und doch unglaublich befriedigend. Es schmeckt warm mit Butter oder zu einer herzhaften Suppe wunderbar. Der Hauch von Süße durch den Zucker ergänzt die herzhaften Noten wunderbar. Dieses Brot ist besonders in den kühleren Monaten ein Genuss und bringt ein wohltuendes Aroma in Ihre Küche. Es ist eine großartige vegetarische Option und eine schöne Ergänzung für jeden Brunch.

Zutaten (10 Zutaten)

1.5 cups Milch
4 pats ungesalzene Butter
2 teaspoons weißer Zucker
1.5 cups Maismehl
1 Päckchen aktive Trockenhefe
1 Prise weißer Zucker
0.25 Tasse warmes Wasser
3 cups Allzweckmehl
1 teaspoon Meersalz
1 tablespoon Olivenöl

Zubereitung (8 Schritte)

Milch erhitzen und mit Butter, Zucker und Maismehl verrühren

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 2 90

1 ½ Tassen Milch in den Thermomix-Behälter gießen. 5 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen. 4 Stück ungesalzene Butter und 2 Teelöffel weißen Zucker hinzufügen. 10 Sek./Stufe 3 verrühren. 1 ½ Tassen Maismehl hinzufügen und 20 Sek./Stufe 4 verrühren, bis die Mischung eine dicke, soßenartige Konsistenz erreicht. Aus dem Thermomix-Behälter nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

300

Hefe aktivieren

In einer separaten Schüssel 1 (.25 Unzen) Päckchen aktive Trockenhefe und eine Prise weißen Zucker über ¼ Tasse warmes Wasser streuen. Umrühren und stehen lassen, bis die Hefe weich wird und beginnt, einen cremigen Schaum zu bilden, etwa 5 Minuten.

Mehl, Salz und Hefemischung verrühren

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

3 Tassen Allzweckmehl und 1 Teelöffel Meersalz in den Thermomix-Behälter geben. Die Hefemischung hinzufügen und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Die abgekühlte Milchmischung langsam einrühren und 2 Min./Knetstufe kneten.

120

Erste Gare

Den Teig aus dem Thermomix-Behälter nehmen und zu einer Kugel rollen. Die Seiten einer Schüssel oder eines Topfes mit 1 Esslöffel Olivenöl einfetten und den Teig hinzufügen. Mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 2 Stunden.

Formen und zweite Gare

Den Teig zusammenschlagen und zu 2 Kugeln oder flachen Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen. Die Oberseiten mit Mehl bestreuen und wieder mit Plastikfolie abdecken. Aufgehen lassen, bis sie aufgegangen sind, etwa 1 Stunde.

Ofen vorbereiten

Den Ofen auf 500 Grad F (260 Grad C) vorheizen. Einen ofenfesten Topf mit 4 bis 5 Tassen Wasser füllen und auf den unteren Rost des vorheizenden Ofens stellen.

Brot einschneiden

Schneiden Sie 4 flache Schlitze in die Oberseite der aufgegangenen Brotkugeln in einem Kreuzmuster, 2 parallele Linien nach oben und 2 quer.

Brot backen

10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Oberseiten mit Wasser aus einer Sprühflasche besprühen. Die Ofentemperatur auf 400 Grad F (200 Grad C) reduzieren und weiterbacken, bis die Krusten tiefbraun sind, etwa 20 Minuten. Das Brot aus der Form nehmen und vor dem Servieren 20 Minuten abkühlen lassen.