Pains de Maïs Portugais

Name: Pains de Maïs Portugais
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 10 Portions
Ingredients: 1.5 cups lait; 4 pats beurre non salé; 2 teaspoons sucre blanc; 1.5 cups semoule de maïs; 1 sachet levure sèche active; 1 pincée sucre blanc; 0.25 tasse eau tiède; 3 cups farine tout usage; 1 teaspoon sel marin; 1 tablespoon huile d'olive

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

3 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 min

Cette recette Thermomix® pour Pains de Maïs Portugais est prête en 3 h 30 min et donne 10 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce pain de maïs portugais, connu sous le nom de Broa, est un pain délicieux et rustique, parfait pour toutes les occasions. Je fais cette recette depuis des années, et elle apporte toujours une touche de chaleur à la table. La combinaison de la semoule de maïs et de la farine tout usage lui donne une texture unique, légèrement dense mais incroyablement satisfaisante. Il est merveilleux servi chaud avec du beurre ou accompagné d'une soupe copieuse. La pointe de douceur du sucre complète à merveille les notes salées. Ce pain est particulièrement agréable pendant les mois les plus froids, apportant un arôme réconfortant à votre cuisine. C'est une excellente option végétarienne et un bel ajout à tout brunch.

Ingrédients (10 ingrédients)

1.5 cups lait
4 pats beurre non salé
2 teaspoons sucre blanc
1.5 cups semoule de maïs
1 sachet levure sèche active
1 pincée sucre blanc
0.25 tasse eau tiède
3 cups farine tout usage
1 teaspoon sel marin
1 tablespoon huile d'olive

Préparation (8 étapes)

Chauffer le Lait et Combiner avec le Beurre, le Sucre et la Semoule de Maïs

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 2 90

Verser 1 ½ tasses de lait dans le bol Thermomix. Chauffer pendant 5 Min./90°C/Stufe 2. Ajouter 4 noisettes de beurre non salé et 2 cuillères à café de sucre blanc. Mélanger pendant 10 Sek./Stufe 3. Ajouter 1 ½ tasses de semoule de maïs et mélanger pendant 20 Sek./Stufe 4 jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance épaisse, semblable à une sauce. Retirer du bol Thermomix et laisser refroidir à température ambiante.

300

Activer la Levure

Dans un bol séparé, saupoudrer 1 paquet (0,25 once) de levure sèche active et une pincée de sucre blanc sur ¼ de tasse d'eau tiède. Remuer et laisser reposer jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, environ 5 minutes.

Combiner la Farine, le Sel et le Mélange de Levure

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Combiner 3 tasses de farine tout usage et 1 cuillère à café de sel marin dans le bol Thermomix. Ajouter le mélange de levure et mélanger pendant 20 Sek./Stufe 3. Verser lentement le mélange de lait refroidi et pétrir pendant 2 Min./Knetstufe.

120

Première Levée

Retirer la pâte du bol Thermomix et la rouler en boule. Graisser les parois d'un bol ou d'une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 2 heures.

Façonner et Deuxième Levée

Dégazer la pâte et la rouler en 2 boules, ou boules à fond plat. Placer les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone. Saupoudrer le dessus de farine et recouvrir à nouveau d'une pellicule plastique. Laisser lever jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, environ 1 heure.

Préparer le Four

Préchauffer le four à 500 degrés F (260 degrés C). Remplir une casserole allant au four avec 4 à 5 tasses d'eau et la placer sur la grille inférieure du four en train de préchauffer.

Inciser le Pain

Pratiquer 4 entailles peu profondes sur le dessus des boules de pain gonflées en forme de croix, 2 lignes parallèles vers le haut et 2 en travers.

Cuire le Pain

Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Vaporiser le dessus avec de l'eau à l'aide d'un vaporisateur. Réduire la température du four à 400 degrés F (200 degrés C) et continuer à cuire jusqu'à ce que les croûtes soient d'un brun foncé, environ 20 minutes. Retirer les pains de la plaque et laisser refroidir pendant 20 minutes avant de servir.