Pain au Fromage Géorgien

Name: Pain au Fromage Géorgien
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 12 Portions
Ingredients: 4 cups farine tout usage, divisée; 4.5 teaspoons levure sèche active; 3.5 teaspoons sucre blanc; 2 teaspoons sel; 1 tasse lait; 0.5 tasse margarine; 1 pounds fromage râpé, ou plus au goût; 1 egg œuf; 1 egg œuf, séparé

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

3 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 min

Cette recette Thermomix® pour Pain au Fromage Géorgien est prête en 3 h 30 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce pain au fromage géorgien, connu sous le nom de Khachapuri, est un plat délicieux et réconfortant, parfait à partager. La garniture chaude et fromagée nichée dans une pâte molle et légèrement acidulée est tout simplement irrésistible. Je fais cette recette depuis des années, et c'est toujours un succès lors des rassemblements. La pâte nécessite un temps de levée, mais le Thermomix® facilite tellement le processus ! Il est préférable de le servir chaud, directement sorti du four, et il est idéal pour un brunch ou comme apéritif copieux. N'hésitez pas à ajuster la quantité de fromage à votre goût – j'ajoute parfois un peu de feta pour plus de saveur !

Ingrédients (9 ingrédients)

4 cups farine tout usage, divisée
4.5 teaspoons levure sèche active
3.5 teaspoons sucre blanc
2 teaspoons sel
1 tasse lait
0.5 tasse margarine
1 pounds fromage râpé, ou plus au goût
1 egg œuf
1 egg œuf, séparé

Préparation (12 étapes)

Combiner les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 2 tasses de farine tout usage, 4 ½ cuillères à café de levure sèche active, 3 ½ cuillères à café de sucre blanc et 2 cuillères à café de sel dans le bol Thermomix. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 3 pour combiner.

Lait chaud et margarine

Paramètre Thermomix®

5 min/50°C/Vitesse 2 50

Combiner 1 tasse de lait et ½ tasse de margarine dans le bol Thermomix. Chauffer pendant 5 Min./50°C/Stufe 2 jusqu'à ce que la margarine soit presque fondue et que le lait soit chaud.

300

Combiner les ingrédients humides et secs

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Verser le mélange de lait dans le mélange de farine dans le bol Thermomix. Mélanger pendant 30 Sek./Stufe 3 jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajouter les 2 tasses de farine restantes et pétrir pendant 2 Min./Knetstufe jusqu'à la formation d'une pâte molle.

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Pétrir la pâte pendant 2 Min./Knetstufe jusqu'à consistance lisse et élastique.

120

Première levée

Transférer la pâte dans un bol graissé, en la retournant pour l'enrober. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 heure. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

Dégonfler et deuxième levée

Abaisser délicatement la pâte pour la dégonfler. Laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 45 minutes. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser un moule à gâteau rond de 9 pouces. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

Façonner la pâte

Abaisser délicatement la pâte et la rouler en forme circulaire. Transférer dans le moule à gâteau graissé. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

Préparer la garniture au fromage

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 3

Ajouter 1 livre de fromage râpé, 1 œuf et 1 jaune d'œuf dans le bol Thermomix. Mélanger pendant 15 Sek./Stufe 3 jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Assembler le Khachapuri

Étaler le mélange de fromage sur la pâte dans le moule à gâteau. Rassembler la pâte en plis de 1 1/2 pouce. Presser doucement les plis ensemble et les tordre pour faire un nœud supérieur. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.