Empanada de Berberechos Casera

Name: Empanada de Berberechos Casera
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Agua (para la masa); 20 g Levadura fresca de panadería (para la masa); 30 g Aceite de oliva virgen extra (para la masa); 400 g Harina de fuerza (para la masa); 1 cda Pimentón dulce (para la masa); 1 cda Sal rasa (para la masa); 300 g Cebolla; 50 g Aceite de oliva virgen extra; 200 g Berberechos en conserva; 1 cda Pimentón dulce; 1 pizca Azúcar; 1 cdta Sal; 60 g Salsa de tomate; Perejil fresco picado; 1 unidad Huevo batido

Pizza

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Esta empanada de berberechos es una receta tradicional española que siempre triunfa. La masa, hecha en casa con el Thermomix®, queda crujiente y sabrosa gracias al toque de pimentón. El relleno, con berberechos en conserva, cebolla caramelizada y un punto de tomate, es jugoso y lleno de sabor. Perfecta para una comida familiar, un aperitivo con amigos o incluso para llevar de picnic. ¡Anímate a prepararla, te encantará! Puedes usar diferentes tipos de marisco para variar el relleno.

Ingredientes (15 ingredientes)

200 g Agua (para la masa)
20 g Levadura fresca de panadería (para la masa)
30 g Aceite de oliva virgen extra (para la masa)
400 g Harina de fuerza (para la masa)
1 cda Pimentón dulce (para la masa)
1 cda Sal rasa (para la masa)
300 g Cebolla
50 g Aceite de oliva virgen extra
200 g Berberechos en conserva
1 cda Pimentón dulce
1 pizca Azúcar
1 cdta Sal
60 g Salsa de tomate
Perejil fresco picado
1 unidad Huevo batido

Preparación (10 pasos)

Preparación de la masa

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 2 37

Verter 200 g de agua tibia en el vaso del Thermomix. Añadir 20 g de levadura fresca desmenuzada y programar 2 Min./37°C/Stufe 2 para disolver la levadura.

120

Añadir ingredientes secos

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Añadir 400 g de harina de fuerza, 1 cda rasa de sal y 1 cda de pimentón dulce al vaso. Programar 3 Min./Knetstufe para amasar la masa.

180

Añadir aceite y amasar

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añadir 30 g de aceite de oliva virgen extra al vaso y programar 2 Min./Knetstufe para integrar el aceite y obtener una masa lisa y suave.

120

Reposo de la masa

Retirar la masa del vaso, formar una bola y colocarla en un bol ligeramente untado con aceite. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).

Preparación de la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner 300 g de cebolla en cuartos en el vaso del Thermomix y programar 3 Sek./Stufe 5 para trocearla. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.

Sofrito de la cebolla

Configuración Thermomix®

8 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 50 g de aceite de oliva virgen extra al vaso con la cebolla troceada. Programar 8 Min./120°C/Stufe 1 para sofreír la cebolla hasta que esté dorada.

480

Añadir tomate y especias

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 60 g de salsa de tomate, 1 cda de pimentón dulce, 1 pizca de azúcar y 1 cdta de sal al vaso. Programar 3 Min./100°C/Stufe 1 para cocinar la salsa.

180

Mezclar el relleno

Verter el sofrito en un bol grande. Añadir 200 g de berberechos en conserva escurridos y perejil fresco picado al gusto. Remover y dejar templar la mezcla.

Montaje de la empanada

Precalentar el horno a 180 ºC. Colocar la masa sobre una superficie engrasada y estirarla con un rodillo. Partir la masa por la mitad y con una de las partes forrar un molde. Rellenar con la mezcla de berberechos y cubrir con el resto de masa, haciendo un reborde para que no se abra.

Pintar y hornear

Batir 1 huevo y con un pincel de cocina, embadurnar toda la parte superior de la masa. Hacer un agujerito en el centro y cocer la empanada a 180 ºC durante unos 45 minutos o hasta que esté dorada.