Estofado de Pollo al Estilo Provenzal

Name: Estofado de Pollo al Estilo Provenzal
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 2.5 kg pollo; 8 diente ajo; 200 ml vino blanco; 4 cda aceite; 1 cdta hojas de tomillo; 10 unidad tomates ciruela maduros; 1 cda puré de tomate; 0.5 cdta hierbas provenzales; 1 cda semillas de hinojo; 500 ml caldo de pollo; 1 unidad rama de apio; 15 unidad cebollitas; 285 g alcachofa a la parrilla en frasco; 100 g aceitunas verdes sin hueso; 2 cda sal

Cazuela

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este abundante estofado de pollo, inspirado en los sabores de la Provenza, es un plato reconfortante y sabroso perfecto para una cena familiar o una reunión festiva. El pollo se marina en ajo, vino blanco y tomillo, luego se cocina a fuego lento con tomates ciruela maduros, semillas de hinojo y corazones de alcachofa. Me encanta cómo la combinación de hierbas y especias crea una salsa rica y aromática que complementa perfectamente el pollo tierno. Es un plato que se puede preparar fácilmente con anticipación, lo que lo hace ideal para las noches ocupadas entre semana o las ocasiones especiales. ¡Sírvalo con pan crujiente para empapar toda la deliciosa salsa!

Ingredientes (15 ingredientes)

2.5 kg pollo
8 diente ajo
200 ml vino blanco
4 cda aceite
1 cdta hojas de tomillo
10 unidad tomates ciruela maduros
1 cda puré de tomate
0.5 cdta hierbas provenzales
1 cda semillas de hinojo
500 ml caldo de pollo
1 unidad rama de apio
15 unidad cebollitas
285 g alcachofa a la parrilla en frasco
100 g aceitunas verdes sin hueso
2 cda sal

Preparación (5 pasos)

Marinar el Pollo

Coloque el pollo de 2½ kg en un tazón o plato grande. Agregue 8 dientes de ajo, 200 ml de vino blanco, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de hojas de tomillo. Sazone con 2 cucharadas de sal y mezcle bien hasta que esté completamente cubierto. Tape y enfríe durante al menos unas horas, preferiblemente durante la noche.

Asar los Tomates a la Parrilla

Caliente la parrilla a fuego alto. Coloque los 10 tomates ciruela en una bandeja, con el lado cortado hacia arriba, rocíe con la 1 cucharada de aceite restante y ase a la parrilla durante 15 minutos o hasta que estén chamuscados. Dejar de lado.

Sellar el Pollo

Caliente 1 cucharada de aceite en una cazuela grande o asadera a prueba de fuego en la estufa. Raspe la marinada de los trozos de pollo nuevamente en el tazón y fría el pollo en lotes durante unos 15 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente; tenga cuidado, el aceite tiende a chisporrotear. Retire el pollo del plato y vierta el aceite.

Preparar la Base de la Salsa

Vuelva a colocar el plato al fuego, agregue la 1 cucharada de puré de tomate y cocine durante 2 minutos, luego agregue ½ cucharadita de hierbas provenzales, 1 cucharada de semillas de hinojo, la marinada restante y 500 ml de caldo de pollo. Lleve a ebullición, agregue los tomates a la parrilla, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Combinar y Hornear

Caliente el horno a 160C/140C ventilador/gas 4. Coloque los trozos de pollo nuevamente en el plato, luego revuélvalos para cubrirlos con la salsa. Esparza por encima la 1 rama de apio, las 15 cebollitas y el frasco de 285 g de alcachofa a la parrilla. Lleve a fuego lento, coloque la tapa y luego transfiera al horno y cocine durante 1 hora. Retire la tapa y agregue las 100 g de aceitunas verdes sin hueso. Sazone al gusto y deje que todo se asiente durante 15 minutos antes de servir directamente del plato.