Name: Involtini de Pollo al Queso y Panceta
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 4 unidad Muslos de pollo; 150 g Queso; 150 g Bacon a rodajas; 1 pizca Pimienta negra

Descripción

Estos involtini de pollo al queso y panceta son un segundo plato sabroso y fácil de preparar, perfecto para una cena en familia o con amigos. La combinación del pollo tierno, del queso fundido y de la panceta crujiente es simplemente irresistible. Yo los preparo a menudo cuando tengo poco tiempo pero quiero aún así llevar a la mesa algo apetitoso. Se pueden acompañar con una guarnición de verduras frescas o patatas al horno. Un consejo: para un sabor más intenso, probad a utilizar un queso curado. La preparación es realmente sencilla y rápida, ideal también para quien no tiene mucha experiencia en la cocina.

Ingredientes (4 ingredientes)

4 unidad Muslos de pollo

150 g Queso

150 g Bacon a rodajas

1 pizca Pimienta negra

Preparación (5 pasos)

Preparación del pollo

Deshuesar los muslos de pollo y golpearlos ligeramente para aplanarlos. Este paso hará más fácil enrollar los involtini.

Aromatización y relleno

Sazonar el interior de los muslos con pimienta negra molida al momento. Cortar el queso a tiras y disponer una sobre cada muslo, casi como queriendo sustituir el hueso. Enrollar los muslos sobre sí mismos, formando unos involtini bien compactos.

Envoltura en la panceta

Envolver cada involtino en una o dos rodajas de panceta, asegurándose de que estén bien sellados. Este paso conferirá sabor y crocancia a los involtini.

Cocción en el horno

Transferir los involtini en una placa de horno revestida con papel de horno. Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante 35 minutos, o bien en horno ventilado a 170°C durante el mismo tiempo. Cocer hasta doradura de la panceta.

Servicio

Sacar del horno los involtini y servirlos bien calientes. Acompañar con una guarnición a gusto.

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Sobre la receta

Los involtini de pollo al queso y panceta son un plato que me lleva atrás en el tiempo, a los domingos pasados en casa de la abuela. Ella, con las manos sabias de quien siempre ha cocinado con amor, preparaba a menudo unos rollitos de carne rellenos, una versión más rústica y sencilla de estos involtini. Recuerdo el aroma que invadía la casa, una mezcla de carne asada, queso fundido y especias. He querido reinterpretar ese recuerdo, adaptándolo a los tiempos modernos y aprovechando la practicidad del Thermomix®, sin embargo sin desnaturalizar la esencia. Los muslos de pollo, deshuesados y ligeramente golpeados, son la base de este plato. Su carne, más sabrosa respecto a la pechuga, se presta perfectamente a ser enrollada y rellena. El queso, rigurosamente fundido, añade cremosidad y un toque de exquisitez. Yo prefiero utilizar la scamorza ahumada, que con su sabor decidido contrasta agradablemente con la dulzura del pollo. La panceta, finalmente, envuelve el todo, confiriendo crocancia y un aroma ahumado irresistible. Una pizca de pimienta negra molida al momento exalta los sabores, sin sobrepasarlos. Para preparar estos involtini con el Thermomix®, se puede aprovechar su función de picadora para preparar un relleno más elaborado. Por ejemplo, se pueden picar finamente unas espinacas frescas, mezclarlas con ricotta y parmesano rallado, y utilizar este compuesto para rellenar los muslos. En este caso, aconsejo cocer las espinacas al vapor con el Thermomix® antes de picarlas, para eliminar el agua en exceso. Otro consejo es el de utilizar la función "cocción a baja temperatura" del Thermomix® para cocer los involtini al vacío, obteniendo una carne aún más tierna y jugosa. Sin embargo, la receta original, con su sencillez, permanece mi preferida. Para una versión vegetariana, se pueden sustituir los muslos de pollo con unas berenjenas a la plancha o unos calabacines cortados a rodajas finas. En este caso, aconsejo añadir también unos champiñones salteados al relleno, para un sabor más intenso. Para una versión vegana, se puede utilizar tofu ahumado en lugar del queso y de la panceta, y atar los involtini con bramante de cocina. Se pueden experimentar diversas especias, como pimentón ahumado, curry o hierbas aromáticas frescas, para personalizar el sabor de los involtini. Los involtini de pollo al queso y panceta se acompañan bien con una guarnición de verduras frescas de temporada, como ensalada mixta, tomatitos cherry o zanahorias juliana. Se pueden servir también con patatas al horno, puré de patatas o arroz basmati. Una idea original es la de acompañarlos con una salsa de yogur y hierbas aromáticas, para un toque de frescura. Los involtini se conservan en el frigorífico por un máximo de dos días. Se pueden calentar en el horno o en la sartén, o bien degustar fríos, cortados a rodajas, como aperitivo. Se pueden preparar con antelación y cocer al momento, o bien congelar crudos y cocerlos directamente del congelador, aumentando ligeramente los tiempos de cocción. De este modo, se tiene siempre a disposición un plato sabroso y listo en pocos minutos.