Name: Pollo Crujiente con Nueces y Hongos Orientales
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 500 g Pechuga de pollo; 100 g Nueces peladas; 30 g Hongos secos; 50 ml Salsa de soja; 30 ml Aceite de oliva virgen extra; 20 g Maicena; 1 cdta Azúcar; 1 pizca Sal

Descripción

Este pollo crujiente con nueces y hongos es un plato que preparo a menudo cuando tengo ganas de algo sabroso y rápido. La pechuga de pollo, cortada en cubitos y salteada en la sartén, se combina a la perfección con la salsa de soja y los hongos rehidratados. Las nueces, fritas hasta dorarse, añaden una nota crujiente irresistible. Es una excelente solución para una cena en familia o con amigos, y se prepara en menos de media hora. Perfecto para acompañar con arroz basmati o verduras salteadas. ¡Una verdadera comida reconfortante con un toque oriental!

Ingredientes (8 ingredientes)

500 g Pechuga de pollo

100 g Nueces peladas

30 g Hongos secos

50 ml Salsa de soja

30 ml Aceite de oliva virgen extra

20 g Maicena

1 cdta Azúcar

1 pizca Sal

Preparación (7 pasos)

Triturar las nueces

Configuración Thermomix®

5 Sec./Velocidad 5

Introducir las nueces peladas en el vaso y triturar durante 5 Sec./Stufe 5. Transferir las nueces trituradas a un cuenco y poner aparte.

Freír las nueces

Verter el aceite de oliva virgen extra en una sartén y calentar a fuego medio. Freír las nueces trituradas hasta dorarse, entonces escurrirlas sobre papel absorbente para remover el exceso de aceite. Poner aparte.

Cortar el pollo

Cortar la pechuga de pollo a dados de aproximadamente 2 cm de lado. Poner aparte.

Cocer el pollo en la sartén

Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añadir los dados de pollo y cocer a fuego vivo durante aproximadamente 5 minutos, removiendo casi continuamente, hasta cuando no estén dorados.

Preparar la salsa

En una taza, disolver la maicena con poca agua fría. Añadir la salsa de soja, el azúcar y la sal y remover bien. Poner aparte.

Añadir los hongos y la salsa

Verter el compuesto de salsa sobre el pollo, junto a los hongos secos que habréis hecho revivir manteniéndolos durante 15 minutos inmersos en agua caliente, después cortados a dados. Cocer removiendo hasta que los hongos están tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Completar con las nueces

Quitar del fuego, completar con las nueces fritas y dar una última removida. Servir caliente.

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Sobre la receta

Este Pollo Crujiente con Nueces y Hongos Orientales es un plato que aprendí a preparar hace años, inspirándome en los sabores que descubrí durante un viaje a Asia. No es una receta auténtica de una región específica, sino más bien una interpretación mía, una mezcla de influencias que me remontan a esos perfumes y sabores exóticos. La primera vez que lo preparé, usé ingredientes completamente diferentes, pero con el tiempo he afinado la receta hasta alcanzar el equilibrio perfecto que aprecio hoy. La pechuga de pollo es la base proteica de este plato. La corto en cubitos no demasiado pequeños, de unos 2 cm, para evitar que se seque demasiado durante la cocción. La maicena, añadida a la salsa, tiene un papel fundamental: espesa la salsa y crea una pátina brillante e invitante sobre los cubitos de pollo. Los hongos secos, en particular los orientales como los hongos shiitake o los hongos negros, confieren un sabor umami profundo y terroso. Es importante rehidratarlos bien en agua caliente antes de añadirlos al pollo, de lo contrario resultarán gomosos. Las nueces, tostadas y crujientes, son el toque final que añade consistencia y un sabor rico y mantecoso. La salsa de soja, obviamente, es el ingrediente clave para el sabor oriental, pero es importante no exagerar con la cantidad, de lo contrario el plato resultará demasiado salado. El azúcar equilibra la sapidez de la salsa de soja y añade una ligera dulzura que exalta los otros sabores. Por lo que respecta a la preparación con el Thermomix®, el truco es triturar las nueces de forma uniforme, pero no demasiado finamente. Lo ideal es obtener una granza gruesa que mantenga una cierta consistencia. Si se trituran demasiado, las nueces liberarán demasiado aceite y resultarán aceitosas durante la fritura. Durante la cocción del pollo en la sartén, es importante utilizar una llama viva y remover frecuentemente para evitar que se pegue al fondo. Si la sartén está demasiado llena, el pollo no se dorará correctamente. Para una versión vegetariana o vegana, se puede sustituir el pollo con el tofu cortado en cubitos o con unos bocaditos de soja rehidratados. Se pueden también añadir otras verduras, como pimientos a tiras, zanahorias a rodajas o brócolis a ramitos. Por lo que respecta a las especias, se puede añadir una pizca de jengibre fresco rallado o un poco de pimentón en polvo para un toque picante. Otra variante interesante es aquella con la adición de anacardos tostados en lugar de las nueces. Este Pollo Crujiente con Nueces y Hongos Orientales se combina perfectamente con el arroz basmati, que absorbe la salsa sabrosa. Se puede también acompañar con verduras salteadas, como col china o espinacas. Otra opción es la de servirlo con fideos de arroz o de soja. Si sobra pollo, se puede conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2-3 días. Antes de servirlo, se puede recalentar en la sartén o en el microondas. Para preparar el plato con antelación, se pueden cortar el pollo y rehidratar los hongos el día antes. La salsa puede ser preparada con antelación y conservada en el frigorífico. Las nueces, en cambio, es mejor freírlas poco antes de servir el plato, para mantenerlas crujientes.