Curry de Ternera de Cocción Lenta con Especias Aromáticas

Name: Curry de Ternera de Cocción Lenta con Especias Aromáticas
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 ml aceite vegetal; 4 unidad vainas de cardamomo; 3 unidad hojas de laurel; 3 unidad ramas de canela; 1 pizca semillas de alholva; 3 unidad cebollas; 1 kg carne de res para estofar o guisar; 1.5 cdta jengibre rallado; 1.5 cdta ajo machacado; 2 cdta curry en polvo picante; 1 cdta garam masala; 1 cdta cilantro molido; 1 cdta comino molido; 1 cdta chile en polvo de Cachemira; 1 cdta chile en polvo; 1 cdta cúrcuma; 2 unidad tomates; hojas de cilantro fresco

Guiso

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Curry de Ternera de Cocción Lenta con Especias Aromáticas está lista en 2 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este curry de ternera de cocción lenta es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para una noche fría. La ternera se vuelve increíblemente tierna mientras se cocina a fuego lento en una salsa rica y aromática hecha con una mezcla de especias como cardamomo, canela y chile en polvo. He estado preparando esta receta durante años, y siempre es un éxito entre mi familia y amigos. Es ideal para la preparación de comidas, ya que los sabores se profundizan aún más durante la noche. Sirva con arroz o pan naan para una comida completa y satisfactoria. Siéntase libre de ajustar la cantidad de chile en polvo a su gusto; ¡a mí me gusta con un poco de picante!

Ingredientes (18 ingredientes)

100 ml aceite vegetal
4 unidad vainas de cardamomo
3 unidad hojas de laurel
3 unidad ramas de canela
1 pizca semillas de alholva
3 unidad cebollas
1 kg carne de res para estofar o guisar
1.5 cdta jengibre rallado
1.5 cdta ajo machacado
2 cdta curry en polvo picante
1 cdta garam masala
1 cdta cilantro molido
1 cdta comino molido
1 cdta chile en polvo de Cachemira
1 cdta chile en polvo
1 cdta cúrcuma
2 unidad tomates
hojas de cilantro fresco

Preparación (8 pasos)

Infundir Aceite con Aromáticos

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Vierta 100 ml de aceite vegetal en el vaso Thermomix. Agregue 4 vainas de cardamomo, 3-4 hojas de laurel, 3 ramas de canela y una pizca de semillas de alholva. Caliente durante 5 Min./120°C/Stufe 1 para liberar los aromas.

300

Sofreír Cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Agregue 3 cebollas medianas, en cuartos, al vaso Thermomix y pique durante 3 Sek./Stufe 5. Raspe los lados del vaso con una espátula. Sofría durante 10 Min./120°C/Stufe 1 hasta que estén blandas y ligeramente doradas.

Sofreír Cebollas (continuación)

Configuración Thermomix®

10 min/120°C/Velocidad 1 120

Continúe sofriendo las cebollas durante 10 Min./120°C/Stufe 1 hasta que estén blandas y ligeramente doradas.

600

Añadir Ternera, Jengibre y Ajo

Agregue 1½ cucharaditas de jengibre rallado y 1½ cucharaditas de ajo machacado al vaso Thermomix. Agregue 1 kg de carne de res para estofar o guisar, cortada en cubos de 2-3 cm. Sofría en una sartén hasta que estén doradas por todos los lados. Este paso no se puede hacer en el Thermomix.

Combinar Especias y Tomates

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 2

Agregue la ternera dorada al vaso Thermomix. Agregue 1½ cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de curry en polvo picante, 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de chile en polvo de Cachemira, 1 cucharadita de chile en polvo y 1 cucharadita de cúrcuma. Mezcle bien durante 1 Min./Stufe 2. Agregue 2 tomates, en cuartos, y cocine durante 5 Min./100°C/Stufe 1.

Cocinar a Fuego Lento el Curry

Configuración Thermomix®

60 min/95°C/Velocidad 1 95

Cubra y cocine a fuego lento durante 60 Min./95°C/Stufe 1. Compruebe la consistencia y agregue agua si es necesario. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 Min./95°C/Stufe 1, o hasta que la ternera esté tierna.

3600

Cocinar a Fuego Lento el Curry (continuación)

Configuración Thermomix®

30 min/95°C/Velocidad 1 95

Continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 Min./95°C/Stufe 1, o hasta que la ternera esté tierna.

1800

Ajustar la Consistencia y Terminar

Configuración Thermomix®

7 min/100°C/Velocidad 1 100

Agregue un poco de agua para diluir el curry a la consistencia deseada. Hierva durante 7 Min./100°C/Stufe 1. Esparza hojas de cilantro fresco antes de servir.

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