Lasagna Sabrosa con Carne de Res
Guiso
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Tiempo de cocción
3 h 30 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
150 Min
Descripción
Esta lasaña sabrosa con carne de res es un clásico absoluto que entusiasma en cada ocasión. El ragú de res, refinado con hierbas aromáticas y vino tinto, armoniza perfectamente con la cremosa salsa bechamel y las tiernas rodajas de calabacín. Me gusta especialmente hacer esta lasaña en otoño e invierno, cuando hace frío afuera y necesitas algo reconfortante. La preparación lleva un tiempo, ¡pero el esfuerzo definitivamente vale la pena! También puedes preparar bien la lasaña y guardarla en el refrigerador antes de hornearla. Un gran plato para toda la familia o para los invitados.
Ingredientes (22 ingredientes)
-
200 g Zanahorias
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150 g Cebollas
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2 diente Ajo
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800 g Carne de res magra en un trozo, para estofar
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2 cda Aceite
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al gusto Sal
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al gusto Pimienta
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1 cdta Orégano seco
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1 cda Concentrado de tomate
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150 ml Vino tinto seco
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350 ml Caldo de res
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2 unidad Calabacín (aprox. 500 g)
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40 g Mantequilla o Margarina
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40 g Harina
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1 cda Harina
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200 ml Caldo de verduras claro
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350 ml Leche
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125 g Queso Gouda
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al gusto Nuez moscada rallada
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6 unidad Láminas de lasaña (sin precocción)
-
30 g Piñones
-
Orégano fresco para decorar
Preparación (12 pasos)
Picar zanahorias, cebollas y ajo
Coloque 200 g de zanahorias y 150 g de cebollas en trozos grandes en el vaso y pique durante 5 segundos/velocidad 5. Agregue 2 dientes de ajo y pique durante 3 segundos/velocidad 7 adicionales. Empuje todo hacia abajo desde el borde con la espátula.
Sofría las verduras
Añada 2-3 cucharadas de aceite y sofría durante 3 minutos/120°C/velocidad 1.
Dorar la carne de res (¡NO en el Thermomix!)
Corte 800 g de carne de res magra en un trozo en cubos pequeños de poco menos de 1 cm de tamaño. Caliente el aceite en una sartén alta. Dore la carne en ella, volteándola.
Añadir la carne de res y los ingredientes restantes
Agregue la carne de res dorada, sal, pimienta, 1 cucharadita de orégano seco, 1-2 cucharadas de concentrado de tomate, 150 ml de vino tinto seco y 350 ml de caldo de res al vaso.
Cocinar a fuego lento el ragú de res
Cierre el vaso y cocine a fuego lento durante 60 minutos/100°C/velocidad 1 en el sentido contrario a las agujas del reloj. Revuelva de vez en cuando a través del orificio de la tapa con la espátula.
Preparar el calabacín
Limpiar, lavar y secar 2 calabacines (aprox. 500 g). Corte el calabacín a lo largo en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor (por ejemplo, con una cortadora).
Preparar la salsa bechamel
Ponga 40 g de mantequilla o margarina en el vaso y derrita durante 2 minutos/50°C/velocidad 1.
Hacer un roux
Agregue 40 g de harina y sofría durante 3 minutos/100°C/velocidad 1.
Terminar la salsa bechamel
Agregue 200 ml de caldo de verduras claro y 350 ml de leche y cocine durante 7 minutos/90°C/velocidad 4. Agregue 50 g de queso Gouda y derrita durante 1 minuto/60°C/velocidad 2. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
Espesar el ragú
Mezcle 1 cucharada de harina y aproximadamente 3 cucharadas de agua fría. Agregue la harina al ragú terminado y cocine a fuego lento durante 5 minutos/100°C/velocidad 1. Sazone con sal y pimienta.
Colocar la lasaña
Extienda una fina capa de salsa bechamel en el fondo de una fuente para horno y cubra con 3 láminas de lasaña (sin precocción). Distribuya la mitad del ragú sobre ella y cubra con la mitad de las rodajas de calabacín. Luego agregue otra capa de salsa bechamel, láminas de lasaña, ragú y las rodajas de calabacín restantes y cubra con la salsa bechamel restante.
Gratinar la lasaña
Espolvoree con 75 g de queso Gouda y 30 g de piñones. Hornee en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C/convección: 175 °C/gas: nivel 3) durante unos 45 minutos. Decore la lasaña terminada con orégano fresco si lo desea.
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Creado por
Julia Zimmermann
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Alérgenos
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