Lasagna Sabrosa con Carne de Res
Guiso
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Tiempo de cocción
3 h 30 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
150 Min
Esta receta Thermomix® para Lasagna Sabrosa con Carne de Res está lista en 3 h 30 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
Esta lasaña sabrosa con carne de res es un clásico absoluto que entusiasma en cada ocasión. El ragú de res, refinado con hierbas aromáticas y vino tinto, armoniza perfectamente con la cremosa salsa bechamel y las tiernas rodajas de calabacín. Me gusta especialmente hacer esta lasaña en otoño e invierno, cuando hace frío afuera y necesitas algo reconfortante. La preparación lleva un tiempo, ¡pero el esfuerzo definitivamente vale la pena! También puedes preparar bien la lasaña y guardarla en el refrigerador antes de hornearla. Un gran plato para toda la familia o para los invitados.
Ingredientes (22 ingredientes)
-
200 g Zanahorias
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150 g Cebollas
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2 diente Ajo
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800 g Carne de res magra en un trozo, para estofar
-
2 cda Aceite
-
al gusto Sal
-
al gusto Pimienta
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1 cdta Orégano seco
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1 cda Concentrado de tomate
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150 ml Vino tinto seco
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350 ml Caldo de res
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2 unidad Calabacín (aprox. 500 g)
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40 g Mantequilla o Margarina
-
40 g Harina
-
1 cda Harina
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200 ml Caldo de verduras claro
-
350 ml Leche
-
125 g Queso Gouda
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al gusto Nuez moscada rallada
-
6 unidad Láminas de lasaña (sin precocción)
-
30 g Piñones
-
Orégano fresco para decorar
Preparación (12 pasos)
Picar zanahorias, cebollas y ajo
Coloque 200 g de zanahorias y 150 g de cebollas en trozos grandes en el vaso y pique durante 5 segundos/velocidad 5. Agregue 2 dientes de ajo y pique durante 3 segundos/velocidad 7 adicionales. Empuje todo hacia abajo desde el borde con la espátula.
Sofría las verduras
Añada 2-3 cucharadas de aceite y sofría durante 3 minutos/120°C/velocidad 1.
Dorar la carne de res (¡NO en el Thermomix!)
Corte 800 g de carne de res magra en un trozo en cubos pequeños de poco menos de 1 cm de tamaño. Caliente el aceite en una sartén alta. Dore la carne en ella, volteándola.
Añadir la carne de res y los ingredientes restantes
Agregue la carne de res dorada, sal, pimienta, 1 cucharadita de orégano seco, 1-2 cucharadas de concentrado de tomate, 150 ml de vino tinto seco y 350 ml de caldo de res al vaso.
Cocinar a fuego lento el ragú de res
Cierre el vaso y cocine a fuego lento durante 60 minutos/100°C/velocidad 1 en el sentido contrario a las agujas del reloj. Revuelva de vez en cuando a través del orificio de la tapa con la espátula.
Preparar el calabacín
Limpiar, lavar y secar 2 calabacines (aprox. 500 g). Corte el calabacín a lo largo en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor (por ejemplo, con una cortadora).
Preparar la salsa bechamel
Ponga 40 g de mantequilla o margarina en el vaso y derrita durante 2 minutos/50°C/velocidad 1.
Hacer un roux
Agregue 40 g de harina y sofría durante 3 minutos/100°C/velocidad 1.
Terminar la salsa bechamel
Agregue 200 ml de caldo de verduras claro y 350 ml de leche y cocine durante 7 minutos/90°C/velocidad 4. Agregue 50 g de queso Gouda y derrita durante 1 minuto/60°C/velocidad 2. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
Espesar el ragú
Mezcle 1 cucharada de harina y aproximadamente 3 cucharadas de agua fría. Agregue la harina al ragú terminado y cocine a fuego lento durante 5 minutos/100°C/velocidad 1. Sazone con sal y pimienta.
Colocar la lasaña
Extienda una fina capa de salsa bechamel en el fondo de una fuente para horno y cubra con 3 láminas de lasaña (sin precocción). Distribuya la mitad del ragú sobre ella y cubra con la mitad de las rodajas de calabacín. Luego agregue otra capa de salsa bechamel, láminas de lasaña, ragú y las rodajas de calabacín restantes y cubra con la salsa bechamel restante.
Gratinar la lasaña
Espolvoree con 75 g de queso Gouda y 30 g de piñones. Hornee en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C/convección: 175 °C/gas: nivel 3) durante unos 45 minutos. Decore la lasaña terminada con orégano fresco si lo desea.
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Más imágenes
Creado por
Julia Zimmermann
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