Lasaña vegetariana con verduras frescas

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Gratinado

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

6

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 min

Esta receta Thermomix® para Lasaña vegetariana con verduras frescas está lista en 1 h 15 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta lasaña vegetariana con verduras frescas es un sustancioso gratinado del Thermomix®. Cebollas, ajo, pimientos, calabacín y zanahorias forman la base de la especialidad italiana. La preparación en el Thermomix® dura unos 75 minutos, de los cuales 45 minutos son de trabajo activo. La receta está diseñada para 6 porciones y es ideal como Meal Prep o para una comida familiar.

Ingredientes (15 ingredientes)

  • 1 unidad Cebolla
  • 2 Zehen Ajo
  • 600 g Verduras (p. ej., pimientos, calabacín, zanahorias)
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 2 cda Concentrado de tomate
  • 800 g Tomates pelados (lata)
  • 2 cda Perejil picado
  • 1 cda Pimentón dulce
  • al gusto Sal
  • al gusto Pimienta
  • 12 unidad Láminas de lasaña
  • 150 g Queso rallado (p. ej., mozzarella)
  • 50 g Mantequilla
  • 40 g Harina
  • 600 ml Leche

Preparación (11 pasos)

1

Triturar la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 5, 3 seg/Velocidad 7

Echar 1 cebolla pelada en el vaso y triturar 3 seg./velocidad 5. Añadir 2 dientes de ajo y triturar 3 seg./velocidad 7. Con la espátula, bajarlo todo de los bordes hacia abajo.

3
2

Sofreír la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180
3

Preparar las verduras

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 5

Triturar groseramente 600 g de verduras (p. ej., pimientos, calabacín, zanahorias) y echar en el vaso. Triturar 5 seg./velocidad 5. Con la espátula, bajarlo todo de los bordes hacia abajo.

5
4

Tostar las verduras y el concentrado de tomate

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de concentrado de tomate y tostar 3 min./120°C/velocidad 1.

180
5

Preparar la salsa de tomate

Configuración Thermomix®
5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 800 g de tomates pelados (lata), 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de pimentón dulce, sal y pimienta, y dejar cocer a fuego lento 5 min./100°C/velocidad 1.

300
6

Preparar la bechamel

Configuración Thermomix®
3 min/50°C/Velocidad 1 50

Para la bechamel, echar 50 g de mantequilla en el vaso y fundir 3 min./50°C/velocidad 1.

180
7

Preparar el roux

Configuración Thermomix®
3 min/100°C/Velocidad 2 100

Añadir 40 g de harina y sofreír 3 min./100°C/velocidad 2.

180
8

Terminar la bechamel

Configuración Thermomix®
8 min/90°C/Velocidad 3 90

Añadir 600 ml de leche y cocer 8 min./90°C/velocidad 3 removiendo. Sazonar con sal y pimienta.

480
9

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

10

Montar la lasaña

Echar una capa de salsa de verduras en una fuente para horno. Alternar capas de láminas de lasaña (12 unidades), salsa de verduras y bechamel, terminando con la bechamel.

11

Hornear la lasaña

Cubrir la lasaña de verduras con 150 g de queso rallado (p. ej., mozzarella) y hornear durante 30 minutos en el horno precalentado.

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Imagen de la receta

Sobre la receta

La lasaña, un clásico de la cocina italiana, probablemente tenga su origen en la región de Emilia-Romaña. Es un plato que une a generaciones y cada familia tiene su propia receta secreta. Mi versión es un homenaje a la diversidad vegetariana, una forma de unir verduras frescas en un plato abundante y saciante. La base de esta lasaña son las cebollas y el ajo, que se sofríen en aceite de oliva. Proporcionan una base aromática sobre la que pueden desarrollarse los aromas de las demás verduras. Los pimientos, el calabacín y las zanahorias aportan color, textura y dulzor al plato. El pimiento aporta una ligera nota ahumada, el calabacín proporciona una consistencia tierna y las zanahorias aportan un agradable dulzor y firmeza al morder. Se tuesta el concentrado de tomate para intensificar sus aromas y dar a la salsa un color más intenso. Los tomates enlatados forman la base de la salsa y se sazonan con perejil, pimentón, sal y pimienta. El Thermomix® es una ayuda inestimable en este caso. Tritura las verduras de forma rápida y uniforme, lo que garantiza una textura armoniosa de la salsa. Al sofreír y cocinar a fuego lento, es importante vigilar la temperatura para evitar que se queme. La bechamel, una cremosa salsa blanca con leche, también se prepara en el Thermomix®. Aquí es importante derretir bien la mantequilla y sofreír la harina antes de añadir la leche para evitar que se formen grumos. Para una variante vegana, la bechamel puede sustituirse por una crema de anacardos o una alternativa vegetal. El queso también puede sustituirse por una alternativa de queso vegano o omitirse por completo. No hay límites para la imaginación a la hora de condimentar. El orégano, el tomillo o el romero combinan muy bien con este plato. Si lo prefiere un poco más picante, puede añadir una pizca de chile en polvo. La lasaña terminada puede servirse con una ensalada fresca. Una ensalada verde con un ligero aliño de vinagreta o una ensalada de tomate con albahaca combinan muy bien. Un trozo de pan crujiente también es una guarnición bienvenida. La lasaña puede prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico. También puede congelarse en porciones. Antes de servir, debe calentarse en el horno.

Etiquetas

#Vegetariano #Italiano #Horno #Verduras #Meal Prep #Sustancioso

Alérgenos

  • Cereales que contienen gluten
  • Leche
  • Apio

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