Pan de Kéfir y Espelta

Name: Pan de Kéfir y Espelta
Prep time: 25 min
Cook time: 190 min
Total time: 215 min
Ingredients: 450 g Kéfir; 200 g Agua; 18 g Levadura fresca; 1 TL Azúcar; 150 g Harina integral de espelta; 300 g Harina de espelta 630; 425 g Harina de espelta 1050; 15 g Sal; 80 g Semillas al gusto

Pan y Panecillos

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Tiempo de cocción

3 h 35 min

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Este pan de kéfir y espelta es un pan sustancioso que es ideal para el desayuno o como guarnición. Se prepara con harina de espelta y kéfir, lo que le da un sabor especial. La preparación dura unos 215 minutos, incluido el tiempo de fermentación de la masa. El pan es rico en fibra y es adecuado para una dieta equilibrada.

Ingredientes (9 ingredientes)

450 g Kéfir
200 g Agua
18 g Levadura fresca
1 TL Azúcar
150 g Harina integral de espelta
300 g Harina de espelta 630
425 g Harina de espelta 1050
15 g Sal
80 g Semillas al gusto

Preparación (6 pasos)

Disolver el kéfir, el agua, la levadura y el azúcar

Configuración Thermomix®

3 min/37°C/Velocidad 1 37°C

Poner 450 g de kéfir, 200 g de agua, 18 g de levadura fresca y 1 cucharadita de azúcar en el vaso y disolver durante 3 minutos/37°C/velocidad 1.

3 min

Añadir otros ingredientes y amasar la masa

Configuración Thermomix®

5 min/Vel. de amasado

Añadir 150 g de harina integral de espelta, 300 g de harina de espelta 630, 425 g de harina de espelta 1050, 15 g de sal y 80 g de semillas al gusto y amasar durante 5 minutos/etapa de amasado.

5 min

Dejar reposar la masa

Pasar la masa a un cuenco, tapar y dejar reposar durante 1,5 horas.

Formar la masa

Después del tiempo de reposo, colocar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, plegar varias veces y formar una hogaza ovalada o redonda.

Hornear el pan

Colocar la hogaza en una olla romana o de hierro fundido engrasada, enharinar un poco, cortar e insertar la tapa. Hornear en el horno frío a 240 grados con calor superior/inferior durante unos 50 minutos en la rejilla inferior.

Terminar de hornear el pan

Retirar la tapa y hornear de nuevo durante 5-10 minutos sin tapa. Mantener contacto visual para que la superficie no se oscurezca demasiado. Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.