Macarons Achocolatados Deliciosos

Name: Macarons Achocolatados Deliciosos
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 30 g mantequilla blanda; Extracto de café; 25 g cacao amargo o polvo de cacao sin azúcar; 125 g nata espesa; 115 g chocolate negro; 250 g azúcar glas; 100 g claras de huevo; 140 g almendra molida

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Macarons Achocolatados Deliciosos está lista en 3 h y rinde 10 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estos macarons achocolatados son una verdadera delicia para los amantes del chocolate! La ganache untuosa al chocolate negro y al extracto de café aporta un toque delicioso y reconfortante. Preparo esta receta desde hace años y siempre causa sensación entre mis allegados. La preparación requiere un poco de paciencia, pero el resultado realmente merece la pena. Perfectos para un postre festivo o una pausa deliciosa, estos macarons son una invitación al placer. No dude en variar los extractos para personalizar su ganache. ¡Una pura felicidad para compartir!

Ingredientes (8 ingredientes)

30 g mantequilla blanda
Extracto de café
25 g cacao amargo o polvo de cacao sin azúcar
125 g nata espesa
115 g chocolate negro
250 g azúcar glas
100 g claras de huevo
140 g almendra molida

Preparación (13 pasos)

Preparación de la ganache de chocolate

Configuración Thermomix®

3 min/90°C/Velocidad 1 90

Verter 125 g de nata espesa en el vaso del Thermomix y calentar durante 3 Min./90°C/Stufe 1.

180

Derretir el chocolate

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir 115 g de chocolate negro roto en trozos en el vaso con la nata caliente. Mezclar durante 20 Sek./Stufe 3 hasta que el chocolate esté completamente fundido. Utilizar la espátula para raspar las paredes si es necesario.

Incorporación de la mantequilla y del extracto de café

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 3

Añadir 30 g de mantequilla blanda cortada en trozos y 3 cucharaditas de extracto de café. Mezclar durante 15 Sek./Stufe 3 para obtener una ganache lisa y homogénea.

Enfriamiento de la ganache

Verter la ganache en un recipiente y dejar enfriar en el frigorífico durante al menos una hora para que cuaje.

Preparación de los polvos

Poner 140 g de almendra molida y 25 g de cacao amargo o polvo de cacao sin azúcar en un cuenco. Mezclar a mano.

Tamizado de los polvos

Tamizar la mezcla de almendra molida y cacao en otro cuenco. Repetir la operación para obtener un polvo muy fino.

Preparación del merengue

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Pesar 100 g de claras de huevo. Poner las claras de huevo en el vaso del Thermomix con el batidor. Batir durante 3 Min./Stufe 3.5 hasta obtener un merengue firme.

180

Incorporación del azúcar glas

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 3.5

Añadir progresivamente 250 g de azúcar glas al merengue mientras se sigue batiendo durante 1 Min./Stufe 3.5.

Macaronnage

Incorporar delicadamente el merengue a la mezcla de almendra molida y cacao. Mezclar con la espátula hasta obtener una masa lisa y fluida.

Disposición de los macarons

Poner la masa en una manga pastelera y formar pequeños montones espaciados sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Dejar reposar 20 minutos.

Cocción de los macarons

Precalentar el horno a 220°C. Bajar la temperatura a 180°C y hornear los macarons durante 12 minutos dejando la puerta del horno entreabierta con una cuchara de madera.