Macarons Delicados de Chocolate Toblerone
Galletas
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Tiempo de cocción
4 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Estos macarons de chocolate Toblerone son una pequeña exquisitez perfecta para las fiestas o para regalar. La concha de almendra crujiente contrasta maravillosamente con el ganache cremoso de chocolate y miel. A menudo los preparo para Navidad, ya que siempre son muy apreciados. La receta requiere un poco de paciencia, pero el resultado merece la pena. No dude en añadir una pizca de flor de sal al ganache para realzar el sabor del chocolate. ¡Estos macarons son una verdadera delicia y causarán sensación entre sus invitados!
Ingredientes (7 ingredientes)
-
2 unidad claras de huevo
-
25 ml de agua
-
almendra molida
-
azúcar granulada
-
100 gr de azúcar glas
-
2 c.à soupe de nata líquida
-
50 gr de toblerone
Preparación (12 pasos)
Mezcla de los polvos
En el vaso del Thermomix, vierta la almendra molida y el azúcar glas. Triturar finamente durante 10 Sek./Stufe 10. Reservar la mezcla.
Preparación de la masa de almendras
En un cuenco, mezclar una clara de huevo con la mezcla de almendra molida y azúcar glas reservada. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Reservar.
Preparación del merengue italiano
En el vaso limpio del Thermomix, introduzca la mariposa. Añadir la otra clara de huevo y montar a punto de nieve durante 3 Min./Stufe 3.5. Reservar.
Cocción del almíbar
En un cazo, derretir el azúcar granulada y el agua. Llevar a ebullición y cocer durante 5 Min./120°C/Stufe 1.
Incorporación del almíbar al merengue
Retirar el cazo del fuego. Verter lentamente el almíbar caliente sobre las claras montadas a punto de nieve en el Thermomix, empezando a velocidad media (Stufe 3) y aumentando gradualmente hasta la velocidad máxima (Stufe 10). Seguir batiendo durante 2 Min./Stufe 10.
Macaronnage
Verter delicadamente el merengue italiano sobre la masa de almendras. Mezclar delicadamente con una espátula hasta obtener una masa lisa y brillante. Añadir eventualmente colorante alimentario.
Formación de los macarons
Llenar una manga pastelera con la masa para macarons. Formar pequeños discos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Dejar que se forme una costra durante unos 30 minutos.
Cocción de los macarons
Precalentar el horno a 150°C. Hornear los macarons durante unos 12 minutos.
Enfriamiento de las conchas
Dejar enfriar completamente las conchas de macarons antes de despegarlas delicadamente del papel de hornear.
Preparación del ganache de chocolate
En el vaso del Thermomix, vierta la nata líquida y el chocolate toblerone cortado en trozos. Fundir durante 3 Min./50°C/Stufe 2.
Enfriamiento del ganache
Dejar enfriar el ganache de chocolate antes de rellenar los macarons.
Relleno de los macarons
Rellenar una concha de macaron con el ganache de chocolate y cubrir con otra concha. Repetir la operación hasta agotar los ingredientes.
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Más imágenes
Creado por
Camille Michel
3
Rezepte
0
Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Huevos
- Leche (incluida la lactosa)
- Frutos de cáscara: Almendras
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