Pollo Mediterráneo con Verduras de Verano

Name: Pollo Mediterráneo con Verduras de Verano
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g patatas baby nuevas; 1 unidad calabacín grande; 1 unidad cebolla roja; 1 unidad pimiento amarillo; 6 unidad tomates ciruela firmes; 12 unidad aceitunas negras; 2 unidad filetes de pechuga de pollo sin piel y sin hueso; 3 cda aceite de oliva; 1 cda pesto verde

Plato Principal

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Tiempo de cocción

50 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Esta receta Thermomix® para Pollo Mediterráneo con Verduras de Verano está lista en 50 min y rinde 2 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este pollo mediterráneo con verduras asadas es un plato sencillo y sabroso perfecto para una comida entre semana. La combinación de pechuga de pollo jugosa, patatas tiernas, calabacín, pimientos y tomates, todo sazonado con pesto y aceite de oliva, crea una comida deliciosa y saludable. Me encanta lo fácil que es de preparar, ¡y el horno hace la mayor parte del trabajo! Siéntase libre de agregar otras verduras que disfrute, como berenjenas o corazones de alcachofa. Es una excelente manera de utilizar productos de temporada y disfrutar del sabor del Mediterráneo.

Ingredientes (9 ingredientes)

250 g patatas baby nuevas
1 unidad calabacín grande
1 unidad cebolla roja
1 unidad pimiento amarillo
6 unidad tomates ciruela firmes
12 unidad aceitunas negras
2 unidad filetes de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
3 cda aceite de oliva
1 cda pesto verde

Preparación (5 pasos)

Preparar las verduras

Precaliente el horno a 200°C/ Gas 6/horno con ventilador 180°C. Extienda las 250g de patatas baby nuevas, 1 calabacín grande (picado), 1 cebolla roja (en rodajas), 1 pimiento amarillo (picado) y 6 tomates ciruela firmes (por la mitad) en una bandeja para asar poco profunda y esparza las 12 aceitunas negras. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.

Preparar el pollo

Corte la carne de cada 2 filetes de pechuga de pollo sin piel y sin hueso 3-4 veces con un cuchillo afilado, luego coloque el pollo encima de las verduras.

Mezclar el pesto y el aceite de oliva

Mezcle las 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada colmada de pesto verde hasta que estén bien mezclados y vierta uniformemente sobre el pollo. Cubra la bandeja con papel de aluminio.

Cocinar el pollo y las verduras

Coloque la bandeja para asar en el horno precalentado y cocine durante 30 minutos.

Terminar de cocinar

Retire el papel de aluminio de la bandeja. Vuelva a meter en el horno y cocine durante 10 minutos más hasta que las verduras estén jugosas y tengan un aspecto apetecible y el pollo esté bien cocido (los jugos deben salir claros al pincharlos con un palillo).