Mediterranes Hühnchen mit Sommergemüse

Name: Mediterranes Hühnchen mit Sommergemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Baby-Drillinge; 1 Stück große Zucchini; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück gelbe Paprika; 6 Stück feste Pflaumentomaten; 12 Stück schwarze Oliven; 2 Stück Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen; 3 EL Olivenöl; 1 EL grünes Pesto

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Mediterranes Hühnchen mit Sommergemüse ist in 50 Min fertig und ergibt 2 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses mediterrane Hühnchen mit geröstetem Gemüse ist ein einfaches und geschmackvolles Gericht, perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Die Kombination aus saftiger Hähnchenbrust, zarten Kartoffeln, Zucchini, Paprika und Tomaten, alles gewürzt mit Pesto und Olivenöl, ergibt eine köstliche und gesunde Mahlzeit. Ich liebe es, wie einfach es zuzubereiten ist und der Ofen den größten Teil der Arbeit erledigt! Fügen Sie ruhig anderes Gemüse hinzu, das Ihnen schmeckt, wie Auberginen oder Artischockenherzen. Es ist eine großartige Möglichkeit, saisonale Produkte zu verwerten und einen Hauch von Mittelmeer zu genießen.

Zutaten (9 Zutaten)

250 g Baby-Drillinge
1 Stück große Zucchini
1 Stück rote Zwiebel
1 Stück gelbe Paprika
6 Stück feste Pflaumentomaten
12 Stück schwarze Oliven
2 Stück Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
3 EL Olivenöl
1 EL grünes Pesto

Zubereitung (5 Schritte)

Das Gemüse vorbereiten

Den Ofen auf 200°C/ Gas Stufe 6/Umluftofen 180°C vorheizen. Die 250g Baby-Drillinge, 1 große Zucchini (gehackt), 1 rote Zwiebel (in Scheiben geschnitten), 1 gelbe Paprika (gehackt) und 6 feste Pflaumentomaten (halbiert) in einer flachen Auflaufform verteilen und die 12 schwarzen Oliven darüber streuen. Mit Salz und grob gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Das Hähnchen vorbereiten

Das Fleisch jedes 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen mit einem scharfen Messer 3-4 Mal einschneiden und das Hähnchen auf das Gemüse legen.

Das Pesto und Olivenöl mischen

Die 3 EL Olivenöl und 1 gehäuften EL grünes Pesto verrühren, bis alles gut vermischt ist, und gleichmäßig über das Hähnchen löffeln. Die Form mit Folie abdecken.

Das Hähnchen und Gemüse garen

Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und 30 Minuten backen.

Zu Ende garen

Die Folie von der Form nehmen. Wieder in den Ofen schieben und weitere 10 Minuten backen, bis das Gemüse saftig ist und appetitlich aussieht und das Hähnchen gar ist (der Saft sollte klar ablaufen, wenn man es mit einem Spieß ansticht).