Pastel Esponjoso de Almendras y Crema de Chocolate
Pastel
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Tiempo de cocción
2 h 45 min
Raciones
8
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
¡Este pastel de almendras y crema de chocolate es una delicia para el paladar! Lo preparo a menudo para los cumpleaños o las ocasiones especiales. La base esponjosa de almendras se combina a las mil maravillas con la riqueza de la crema de chocolate. La preparación es un poco larga, pero el resultado realmente merece la pena. Este pastel es perfecto para los amantes del chocolate y las almendras. Es rico, goloso e increíblemente sabroso. ¡Un verdadero placer para compartir en familia o entre amigos! No dude en añadir unas almendras laminadas sobre el glaseado para darle un toque decorativo adicional.
Ingredientes (12 ingredientes)
-
125 g Almendra molida
-
125 g Azúcar glas
-
3 unidad Clara(s) de huevo(s)
-
1 pizca Sal
-
2 unidad Huevo(s)
-
125 g Mantequilla
-
40 g Azúcar glas
-
1 sobre Azúcar vainillado
-
1 bouchon Extracto
-
140 g Chocolate
-
150 g Chocolate con leche
-
2 c. à soupe Nata líquida
Preparación (10 pasos)
Precalentar el horno
Precaliente el horno a 180°C (th. 6). Esta etapa es crucial para asegurar una cocción uniforme del bizcocho.
Mezclar el azúcar glas y la almendra molida
En el vaso del Thermomix, añada 125 g de azúcar glas y 125 g de almendra molida. Mezcle durante 10 Sek./Stufe 3 para combinar bien los ingredientes.
Montar las claras de huevo a punto de nieve
Inserte las varillas en el Thermomix. Añada 3 claras de huevo y 1 pizca de sal. Monte las claras a punto de nieve firme durante 3 Min./Stufe 3.5. Verifique la consistencia antes de retirar.
Incorporar la mezcla de azúcar y almendras
Retire las varillas. Incorpore delicadamente la mezcla de azúcar y almendras a las claras batidas. Use una espátula para mezclar suavemente para no romper las claras.
Hornear el bizcocho
Vierta la masa en un molde para bizcochos engrasado (para facilitar el desmoldado). Hornee en el horno precalentado durante 25 minutos. El bizcocho debe estar justo dorado. Déjelo enfriar completamente antes de continuar.
Preparar la crema al baño maría
En una cacerola, mezcle 2 huevos, 40 g de azúcar glas y 1 tapón de extracto de almendras amargas. Caliente todo al baño maría removiendo durante 10 minutos para que la crema tome consistencia. Es importante remover constantemente para evitar que los huevos se cocinen demasiado rápido.
Añadir la mantequilla blanda
Tan pronto como la crema tome consistencia, retire la cacerola del fuego. Cuando la mezcla esté casi fría, añada 125 g de mantequilla blanda cortada en trozos. Mezcle bien hasta obtener una crema lisa y homogénea. Puede usar el Thermomix para esta etapa: 20 Sek./Stufe 3.
Preparar el glaseado de chocolate
En el vaso del Thermomix, derrita 140 g de chocolate durante 3 Min./50°C/Stufe 2. Añada luego 2 cucharadas soperas de nata líquida y mezcle durante 20 Sek./Stufe 3 para obtener una mezcla lisa.
Cubrir el pastel
Vierta el glaseado de chocolate sobre el pastel enfriado e iguálelo con la espátula. Asegúrese de cubrir bien toda la superficie del pastel.
Refrigerar el pastel
Refrigere el pastel durante al menos 2 horas para que el glaseado se endurezca. Esto también permitirá que los sabores se desarrollen plenamente.
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Más imágenes
Creado por
Chloe Thomas
1
Rezept
0
Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Huevos
- Leche (incluyendo la lactosa)
- Frutos de cáscara: Almendras
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